Исследование влияния Гамма-облучения на состав функциональных групп на поверхности цветочной пленки зерновика и порошка семян овса

Исследовано влияние дозы γ-облучения на состав функциональных групп на поверхности цветочной пленки, зерновика и порошка семян овса. В результате радиолиза повышается относительная интенсивность полос поглощения, связанная с колебаниями C=O, C–O–C и O–H-связей, появляются полосы поглощения ненасыщенных связей. При этом в спектре облучeнного овса сохраняются свойственные зерну овса полосы поглощения в ИК области. Следовательно, воздействие γ-излучения дозой до 3000 кГр не приводит к полному разрушению химических связей в структуре соединений, содержащихся в семян овса. Структуры зерновика, пленки и целого зерна овса при относительно малых дозах облучения (до 600 кГр) остаются визуально не поврежденными. Однако при более высоких дозах облучения (1700–3000 кГр) зерна овса теряют первичную твердость и пленчатость, нарушается сплошность поверхности зерновика и целых зерен. Следует отметить, что первоначальный соломенно-желтый цвет ЦЗ овса в ходе радиолиза постепенно меняется сначала на светло- коричневый, а затем на тeмно-коричневый с повышением дозы облучения в результате накопления в структуре полимера различных хромофорных групп (C=C, C=O), а также ауксохромной группы OH, вызывающей более глубокую интенсивность цвета, усиливая действия хромофорных групп. Изменения цвета зерен овса с повышением дозы γ-облучения овса указывает на радиационную карбонизацию и окисления макромолекул зерен.