Исследование влияния Гамма-облучения на состав функциональных групп на поверхности цветочной пленки зерновика и порошка семян овса
- Autores: Аллаяров С.1, Руднева Т.1, Демидов С.1, Аллаярова У.1, Климанова Е.1
-
Afiliações:
- Институт проблем химической физики Российской академии наук”
- Edição: Volume 57, Nº 1 (2023)
- Páginas: 20-27
- Seção: РАДИАЦИОННАЯ ХИМИЯ
- URL: https://journals.rcsi.science/0023-1193/article/view/139978
- DOI: https://doi.org/10.31857/S0023119322060031
- EDN: https://elibrary.ru/DCWAPY
- ID: 139978
Citar
Resumo
Исследовано влияние дозы γ-облучения на состав функциональных групп на поверхности цветочной пленки, зерновика и порошка семян овса. В результате радиолиза повышается относительная интенсивность полос поглощения, связанная с колебаниями C=O, C–O–C и O–H-связей, появляются полосы поглощения ненасыщенных связей. При этом в спектре облучeнного овса сохраняются свойственные зерну овса полосы поглощения в ИК области. Следовательно, воздействие γ-излучения дозой до 3000 кГр не приводит к полному разрушению химических связей в структуре соединений, содержащихся в семян овса. Структуры зерновика, пленки и целого зерна овса при относительно малых дозах облучения (до 600 кГр) остаются визуально не поврежденными. Однако при более высоких дозах облучения (1700–3000 кГр) зерна овса теряют первичную твердость и пленчатость, нарушается сплошность поверхности зерновика и целых зерен. Следует отметить, что первоначальный соломенно-желтый цвет ЦЗ овса в ходе радиолиза постепенно меняется сначала на светло- коричневый, а затем на тeмно-коричневый с повышением дозы облучения в результате накопления в структуре полимера различных хромофорных групп (C=C, C=O), а также ауксохромной группы OH, вызывающей более глубокую интенсивность цвета, усиливая действия хромофорных групп. Изменения цвета зерен овса с повышением дозы γ-облучения овса указывает на радиационную карбонизацию и окисления макромолекул зерен.
Sobre autores
С. Аллаяров
Институт проблем химической физики Российской академии наук”
Autor responsável pela correspondência
Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка
Т. Руднева
Институт проблем химической физики Российской академии наук”
Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка
С. Демидов
Институт проблем химической физики Российской академии наук”
Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка
У. Аллаярова
Институт проблем химической физики Российской академии наук”
Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка
Е. Климанова
Институт проблем химической физики Российской академии наук”
Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка
Bibliografia
- Farkas J., Mohacsi-Farkas C. // Trends in Food Science & Technology. 2011. V. 22. № 2–3. P. 121.
- Шарпатый В. А. Радиационная химия биополимеров. М.: Геос, 2008. 249 С.
- Козьмин Г.В., Гераськин С.А., Санжарова Н.И. Радиационные технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Обнинск-Москва: ООО Информполиграф, 2015. 400 С.
- Удалова А.А., Гераськин С.А., Дубынина М.А. // Радиационная биология. Радиоэкология. 2012. Т. 52. С. 517.
- Смит А. Прикладная ИК-спектроскопия: Основы, техника, аналит. применение / под ред. А.А. Мальцева. М.: Мир, 1982. 328 с.
- Васильев А.В., Гриненко Е.В., Щукин А.О., Федулина Т.Г. Инфракрасная спектроскопия органических и природных соединений: Учебное пособие. СПб.: СПбГЛТА, 2007. 54 с. https://spbftu.ru/wp-content/uploads/2017/03/PosobIRshort.pdf. (дата обращения: 01.05.2022).
- Голубцова Ю.В. // Техника и технология пищевых производств. 2017. Т. 45. № 2. С. 126.
- Тринеева О.В., Рудая М.А., Гудкова А.А., Сливкин А.И. // Вестник ВГУ. Серия: Химия. Биология. Фармация. 2018. С. 187.
- Седакова В.А., Громова Е.С. // Вестник фармации. 2011. С. 17.
- Кирюхин Д.П., Кичигина Г.А., Аллаяров С.Р., Бадамшина Э.Р. // Химия высоких энергий. 2019. Т. 53. С. 224.
- https://agro-portal.su/oves/2607-himicheskiy-sostav-zerna-ovsa.html (дата обращения: 22.05.2022).
- Brasoveanu M., Nemtanu M.R. Aspects on Starches Modified by Ionizing Radiation Processing. // Applications of Modified Starches / edit. E. Flores Huicochea, R. Rendon. Chapter 5. London: IntechOpen, 2017. P. 49.
- Kizil R, Irudayaraj J., Seetharaman K.J. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2002. V. 50. P. 3912.
- https://studopedia.ru/12_134476_deformatsionnie-kolebaniya-svyazi-s-n-alkilnih-fragmentov.html (дата обращения: 22.05.2022).
- Тарасевич Б.Н. ИК-спектры основных классов органических соединений. Справочные материалы. Химический факультет МГУ: Москва, 2012. 54 с.
- Манк В.В., Мельник О.П., Трачевский В.В. // Химия и технология воды. 2011. Т. 33. С. 666.
- Литвяк В.В., Батян А.Н., Кравченко В.А. // Журн. Белорус. гос. ун-та. Экология. 2018. С. 62.
- Коротченко К.А., Шарпатый В.А. // Химия высоких энергий. 1993. Т. 27. С. 50.
- Пиментел Д.К., Мак-Клеллан О.Л. Водородная связь / Перевод с англ. М. О. Буланина, Г.С. Денисова, Д.Н. Щепкина Под ред. В. М. Чулановского. М.: Мир, 1964. 462 С.
- Наканиси К. Инфракрасная спектроскопия и строение органических соединений. М.: Мир, 1965. 216 с.
- Рощина Е.В., Суконкина Е.Б., Литвяк В.В., Петюшев Н.Н., Москва В.В. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. С. 56.