Primenenie UF-izlucheniya dlya sovershenstvovaniya tekhnologii predrealizatsionnogo khraneniya tomatov


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

UV radiation at 200-300 nm wavelength exerts antiseptic influence upon foods. UV radiation is adsorbed by proteins, DNA and RNA and provokes chemical changes that damage a microorganism cell. Also UV radiation influences other quality indices of fruit and vegetable products depending on treatment mode and storage conditions. In addition to UV radiation treatment it is possible to use cold storage and modified atmosphere (MA). The researches of efficiency of a complex tomatoes treatment by UV radiation during cold storage using MA were carried out. The inhibition of phytopathogenic microflora and quality preservation during a prerealization period of storage were proved. The complex influence resulted in the retardation of ripening processes and tissues ageing, also the stability of the resistance of tomatoes to pathogenic agents for a longer period was observed, storage life increased 1,5-2 times.

About the authors

Natal'ya Sergeevna Shishkina

ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Email: vnikopholod@mail.ru
142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Ol'ga Vyacheslavovna Karastoyanova

ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Email: vnikopholod@mail.ru
142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Mikhail Trifonovich Levshenko

ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Email: vnikopholod@mail.ru
142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Nina Mikhaylovna Stepanishcheva

ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Email: vnikopholod@mail.ru
Канд. техн. наук 142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Natal'ya Ivanovna Shatalova

ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Email: vnikopholod@mail.ru
142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Nadezhda Vyacheslavovna Korovkina

ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Email: vnikopholod@mail.ru
142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

References

  1. Алексахин Р.М., Санжарова Н.И., Козьмин Г.В. и др. Перспективы использования радиационных технологий в агропромышленном комплексе Российской Федерации// Сельское хозяйство. 2014. № 1. С.78-85.
  2. Архипов В.П. Плазменнооптическая технология обработки пищевых продуктов для продления сроков хранения и повышения качественной сохранности// Сборник докладов, Международная научнопрактическая конференция. - М., 2011 г.
  3. Борисов В.А., Литвинов С.С., Романова А.В. Качество и лежкость овощей. - М., 2003. - 628 с.
  4. Джей Джеймс, Дж. Лёсснер Мартин, Гольден Дэвид А. Современная пищевая микробиология. - М.: Бином. Лаборатория знаний, 2011. - 887 с.
  5. Чиж Т.В., Козьмин Г.В., Полякова Л.П., Мельникова Т.В. Радиационная обработка как технологический прием в целях повышения уровня продовольственной безопасности// Вестник РАЕН. 2011. № 4. С. 44-49.
  6. Шишкина Н.С. Совершенствование технологии хранения плодоовощной продукции// Холодильная техника. 2015. № 7. С. 49-55.
  7. Asanda Mditshwa, Lembe Samukelo Magwaza, Samson Zeray Tesfay, Nokwazi Carol Mbili. Effect of ultraviolet irradiation on postharvest quality and composition of tomatoes //Journal of Food Science and Technology. September 2017. V. 54. Issue 10. P. 3025-3035.
  8. Beaulieu J.C. Effect of UV irradiation on cut cantaloupe Terpenoids and esters //J. of Food Science. 2007. V. 724. P. 272-281.
  9. Castagna A., Chiavaro E., Dall’Asta C., Rinaldi M., Galaverna G., Ranieri A. Effect of postharvest UVB irradiation on nutraceutical quality and physical properties of tomato fruits. Food Chem, 2013, V. 137, Issue 10, p. 151-158.
  10. Charles M.T., Arul J. UV treatment of fresh fruits and vegetables for improved quality: a status report. Stewart Postharvest Rev, 2007, v. 3, p.1-8.
  11. Obande M.A., Tucker G.A., Shama G. Effect of preharvest UVC treatment of tomatoes (Solanum lycopersicon Mill.) on ripening and pathogen resistance. Postharvest Biol Technol, 20011, V. 62, p. 188-192.
  12. Pombo M.A., Dotto M.C., Martinez., Civello P.M. UVC irradiation delays strawberry fruit softening and modifies the expression of genes involved in cell wall degradation// Postharvest Biology and Technology. 2009. № 51(2). P. 141-148.
  13. Solomos T. Principles underlying modified atmosphere packaging. In: Wiley RC, eds. Minimally processed refrigerated fruits & vegetables. - New York, USA: Chapman and Hall, 1997. P. 183-225.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

Copyright (c) 2018 Shishkina N.S., Karastoyanova O.V., Levshenko M.T., Stepanishcheva N.M., Shatalova N.I., Korovkina N.V.

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».