The clinical significance of food animal allergens

Cover Page

Cite item

Full Text

Abstract

Animal foods products contain the most balanced complex of essential nutrients. The clinical manifestations of allergy to these products are varied. Key aspect of this problem is diagnostics and assessment of cross-reactivity. The food animal products that more often induce symptoms include cow’s milk, hen’s egg, fish, mollusks, crustaceans, mammalian meat. Data on the main classes of food animal allergens inducing the development of cross-allergic reactions as well as syndromes associated with cross-reactivity like «bird-egg», «cat-pork», «fish-chicken» and a-Gal-syndrome/«red meat syndrome» are described in this article.

About the authors

A N Pampura

Russian National Research Medical University named after N.I. Pirogov, Separated Structural Unit «Clinical Research Institute of Pediatrics», Ministry of Health of Russian Federation

Email: apampura1@mail.ru
доктор медицинских наук, зав. отделением аллергологии и клинической иммунологии

E E Varlamov

Russian National Research Medical University named after N.I. Pirogov, Separated Structural Unit «Clinical Research Institute of Pediatrics», Ministry of Health of Russian Federation

кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник отделения аллергологии и клинической иммунологии

References

  1. Fedenko E., Elisyutina O., Shtyrbul O., Khaitov M., Pampura A., Valenta R., Lupinek C. Microarray-based IgE serology improves management of severe atopic dermatitis in two children. Pediatric Allergy and Immunology. 2016;27:645-649. doi: 10.1111/pai.12572.
  2. Пампура АН, Варламов ЕЕ, Конюкова Н.Г. Пищевая аллергия у детей раннего возраста. Педиатрия. Журнал им. Г.Н. Сперанского. 2016;(3):152-157
  3. Ebisawa M., Ballmer-Weber BK, Vieths S., Wood RA. Food Allergy: Molecular Basis and Clinical Practice. Chem Immunol Allergy. 2015;101:152-161. doi: 10.1159/000375508.
  4. Esakova NV, Treneva MS, Okuneva TS, Pampura AN. Food Anaphylaxis: Reported Cases in Russian Federation Children. American Journal of Public Health Research. 2015;3:187-191. doi: 10.12691/ajphr-3-5-2.
  5. Waserman S., Bégin P., Watson W. IgE-mediated food allergy. Allergy Asthma Clin Immbiunol. 2018;14(Suppl 2):55. doi: 10.1186/s13223-018-0284-3.
  6. Варламов ЕЕ, Пампура АН, Окунева Т.С. Взаимосвязь профиля сенсибилизации к белкам коровьего молока с тяжестью клинических манифестаций атопического дерматита и наличием множественной непереносимости пищевых белков у детей раннего возраста. Педиатрия. Журнал им. Г.Н. Сперанского. 2018;(2):36-38
  7. Urisu A., Kondo У. Tsuge I. Hen’s Egg Allergy. Chem Immunol Allergy. 2015;101:124-130. doi: 10.1159/000375416.
  8. Варламов ЕЕ, Пампура АН, Окунева Т.С. Взаимосвязь сенсибилизации к пищевым аллергенам и тяжести атопического дерматита у детей раннего возраста. Российский Аллергологический Журнал. 2008;(5):19-24
  9. Norgaard A., Bindslev-Jensen C., Poulsen LK. IgE binding to egg white and yolk are due to common and distinct allergens. Allergy Clin Im News. 1994;2:445-448.
  10. Mine Y., Yang M. Recent advances in the understanding of egg allergens: basic, industrial, and clinical perspectives. J. Agric Food Chem. 2008;56:4874-4900. doi: 10.1021/jf8001153.
  11. Hemmer W., Klug C., Swoboda I. Update on the bird-egg syndrome and genuine poultry meat allergy. Allergo J. Int. 2016;25:68-75.
  12. Wilson JM, Platts-Mills TAE. Meat allergy and allergens. Mol Immunol. 2018;100:107-112. doi: 10.1016/j.molimm.2018.03.018.
  13. Thalayasingam M., Lee BW. Fish and shellfish allergy. Chem Immunol Allergy. 2015;101:152-161. doi: 10.1159/000375508.
  14. Khora SS. Seafood-Associated Shellfish Allergy: A Comprehensive Review. Immunol Invest. 2016;456:504-530. doi: 10.1080/08820139.2016.1180301.
  15. Hilger C., van Hage M., Kuehn A. Diagnosis of Allergy to Mammals and Fish: Cross-Reactive vs. Specific Markers. Curr Allergy Asthma Rep. 2017;17:64. doi: 10.1007/s11882-017-0732-z.
  16. Goodman RE, Ebisawa M., Ferreira F., Sampson HA, van Ree R., Vieths S. et al. Allergen Online: a peer-reviewed, curated allergen database to assess novel food proteins for potential cross-reactivity. Mol Nutr Food Res. 2016;60:1183-1198. doi: 10.1002/mnfr.201500769.
  17. De Gier S., Verhoeckx K. Insect (food) allergy and allergens. Mol Immunol. 2018;100:82-106. doi: 10.1016/j.molimm.2018.03.015.
  18. Bernard H., Créminon C., Yvon M., Wal JM. Specificity of the human IgE response to the different purified caseins in allergy to cow’s milk proteins. Int Arch Allergy Immunol. 1998;115(3):235-244.
  19. World Allergy Organization (WAO) Diagnosis and Rationale for Action against Cow's Milk Allergy (DRACMA) Guidelines. Pediatr Allergy Immunol. 2010;21:1-125. DOI: 10.1097/ WOX.0b013e3181defeb9.
  20. Vita D., Passalacqua G., Di Pasquale G., Caminiti L., Crisafulli G., Rulli I., Pajno GB. Ass's milk in children with atopic dermatitis and cow’s milk allergy: crossover comparison with goat’s milk. Pediatr Allergy Immunol. 2007;18:594-598.
  21. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Allergenicity of goat’s milk in children with cow’s milk allergy. J Allergy Clin Immunol. 1999;103:1191-1194.
  22. Варламов ЕЕ, Окунева ТС, Пампура А.Н. Взаимосвязь сенсибилизации к аллергенам коровьего и козьего молока у детей с атопическим дерматитом. Российский Аллергологический Журнал. 2013;(2):60-64
  23. Restani P. Ballabio C., Di Lorenzo С., Tripodi S., Fiocchi A. Molecular aspects of milk allergens and their role in clinical events. Anal Bioanal Chem. 2009;395:47-56. DOI: 10.1007/ s00216-009-2909-3.
  24. Martelli A., De Chiara A., Corvo M., Restani P., Fiocchi A. Beef allergy in children with cow’s milk allergy; cow’s milk allergy in children with beef allergy. Ann Allergy Asthma Immunol. 2002;89:38-43.
  25. Posthumus J., James HR, Lane CJ, Matos LA, Platts-Mills TA, Commins SP Initial description of pork-cat syndrome in the United States. J. Allergy Clin Immunol. 2013;131:923-925. doi: 10.1016/j.jaci.2012.12.665.
  26. Hilger C., Kohnen M., Grigioni F., Lehners C., Hentges F. Allergic cross-reactions between cat and pig serum albumin. Study at the protein and DNA levels. Allergy. 1997;52:179-187.
  27. Chruszcz M., Mikolajczak K., Mank N., Majorek KA, Porebski PJ, Minor W. Serum albumins-unusual allergens. Biochim Biophys Acta. 2013;1830:5375-5381. DOI: 10.1016/j. bbagen.2013.06.016.
  28. Pedrosa M., Boyano-Martinez T., Garcia-Ara C., Quirce S. Shellfish Allergy: a Comprehensive Review. Clin Rev Allergy Immunol. 2015;49:203-216. doi: 10.1007/s12016-014-8429-8.
  29. Ayuso R., Grishina G., Ibanez MD, Blanco C., Carrillo T., Bencharitiwong R., Sanchez S., Nowak-Wegrzyn A., Sampson HA. Sarcoplasmic calcium-binding protein is an EF-hand-type protein identified as a new shrimp allergen. J. Allergy Clin Immunol. 2009;124:114-120. doi: 10.1016/j.jaci.2009.04.016.
  30. Van Do T., Elsayed S., Florvaag E., Hordvik I., Endresen C: Allergy to fish parvalbumins: studies on the cross-reactivity of allergens from 9 commonly consumed fish. J. Allergy Clin Immunol. 2005;116:1314-1320.
  31. Kuehn A., Hutt-Kempf E., Hilger C., Hentges F. Clinical monosensitivity to salmonid fish linked to specific IgE-epitopes on salmon and trout beta-parvalbumins. Allergy. 2011;66:299-301. doi: 10.1111/j.1398-9995.2010.02463.x.
  32. Calderon-Rodriguez S., Pineda F., Perez R., Munoz C. Tolerability to dogfish in children with fish allergy. Allergol Immunopathol (Madr). 2016;44:167-169. DOI: 10.1016/j. aller.2015.05.007.
  33. Kuehn A., Codreanu-Morel F., Lehners-Weber C., Doyen V., Gomez-Andre SA, Bienvenu F. et al. Cross-reactivity to fish and chicken meat - a new clinical syndrome. Allergy. 2016;71:1772-1781. doi: 10.1111/all.12968.
  34. Fischer J., Yazdi AS, Biedermann T. Clinical spectrum of α-Gal syndrome: from immediate-type to delayed immediate-type reactions to mammalian innards and meat. Allergo J. Int. 2016;25:55-62.
  35. Wong XL, Sebaratnam DF. Mammalian meat allergy. Int J. Dermatol. 2018;57:1433-1436. doi: 10.1111/ijd.14208.
  36. Apostolovic D., Tran TA, Starkhammar M., Sanchez-Vidaurre S., Hamsten C., Van Hage M. The red meat allergy syndrome in Sweden. Allergo J. Int. 2016;25:49-54. doi: 10.1007/s40629-016-0098-0.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

Copyright (c) 2019 Pharmarus Print Media

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».