ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ МЕТОДА ЛЮМИНОСКОПИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ КАЧЕСТВА МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Настоящее исследование посвящено гигиенической оценке метода изучения качества масложировой продукции с помощью проведения люминоскопического анализа. В ходе работы были оценены пищевая, энергетическая и энзимологическая ценность продукта; вклад в обеспечение организма ненасыщенными жирными кислотами. Также был проведен анализ отечественной и зарубежной литературы в отношении влияния пальмового масла на здоровье и качество жизни населения. Результаты исследования доказали эффективность метода люминоскопии в целях оценки качества жиросодержащей продукции и показали, что технология люминоскопического анализа может быть перспективной.

пальмовое масло, жирные кислоты, люминоскопический анализ, суррогат, атерогенность, качество пищи