Роль высокобелковых специализированных пищевых продуктов в повышении адаптационного потенциала спортсменов
- Авторы: Кобелькова И.В.1,2, Коростелева М.М.1,3, Кобелькова М.С.4
-
Учреждения:
- Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
- Федеральный научно-клинический центр специализированных видов медицинской помощи и медицинских технологий Федерального медико-биологического агентства
- Российский университет дружбы народов
- Поликлиника № 2 Управления делами Президента Российской Федерации
- Выпуск: Том 2, № 2 (2021)
- Страницы: 92-99
- Раздел: Научные обзоры
- URL: https://journals.rcsi.science/2658-4433/article/view/81572
- DOI: https://doi.org/10.17816/clinutr81572
- ID: 81572
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Сбалансированный рацион питания и приём высокобелковых специализированных пищевых продуктов играет ключевую роль в расширении адаптационного потенциала спортсменов и влияет на эффективность тренировочного процесса. Однако не всегда рацион питания, составленный из традиционных пищевых продуктов, может обеспечить адекватное высоким физиологическим потребностям спортсменов поступление белка, в связи с чем в ряде случаев целесообразно введение высокобелковых специализированных пищевых продуктов.
Специализированные продукты для спортсменов подразделяются в зависимости от компонентного состава и индивидуальных физиологических потребностей спортсмена с учётом спортивной специализации и фазы спортивного цикла на высокобелковые, белково-углеводные, углеводно-белковые, высокоуглеводные; напитки углеводно-минеральные, изотонические, гипотонические, а также биологически активные добавки к пище.
В статье представлены основные принципы применения специализированных пищевых продуктов в питании спортсменов. Приводится краткая характеристика белковых компонентов, наиболее часто используемых в составе данной группы продукции. Показано, что приём высокобелковых специализированных пищевых продуктов, сочетающих различные виды белков, обеспечивает не только максимальную скорость восстановительных процессов, но и стимулирует анаболические реакции, направленные на увеличение мышечной массы тела, влияя тем самым на повышение спортивной результативности.
Медико-биологическое обоснование при разработке рецептур инновационных специализированных пищевых продуктов, основным компонентом которых является белок, должно быть ведущим фактором в использовании сырьевой и технической базы для эффективного применения в системе подготовки спортсменов.
Ключевые слова
Полный текст
Открыть статью на сайте журналаОб авторах
Ирина Витальевна Кобелькова
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи; Федеральный научно-клинический центр специализированных видов медицинской помощи и медицинских технологий Федерального медико-биологического агентства
Автор, ответственный за переписку.
Email: irinavit66@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-1237-5147
SPIN-код: 1190-1096
к.м.н.
Россия, МоскваМаргарита Михайловна Коростелева
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи; Российский университет дружбы народов
Email: korostel@bk.ru
ORCID iD: 0000-0002-2279-648X
SPIN-код: 5276-9459
к.м.н.
Россия, МоскваМария Сергеевна Кобелькова
Поликлиника № 2 Управления делами Президента Российской Федерации
Email: kobelkovams@gmail.com
ORCID iD: 0000-0001-6742-8528
SPIN-код: 7552-2534
Россия, Москва
Список литературы
- Коростелева М.М., Кобелькова И.В., Ханферьян Р.А. Нутритивная поддержка в спорте: Часть I. Роль макронутриентов в повышении выносливости спортсменов (обзор зарубежной литературы) // Спортивная медицина: наука и практика. 2020. Т. 10, № 3. С. 18–26. doi: 10.47529/2223-2524.2020.3.18
- Macnaughton L.S., Wardle S.L., Witard O.C., et al. The response of muscle protein synthesis following whole-body resistance exercise is greater following 40 g than 20 g of ingested whey protein // Physiol Rep. 2016. Vol. 4, N 15. Р. e12893. doi: 10.14814/phy2.12893
- Tiller N.B., Roberts J.D., Beasley L., et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: nutritional considerations for single-stage ultra-marathon training and racing // J Int Soc Sports Nutr. 2019. Vol. 16, N 1. Р. 50. doi: 10.1186/s12970-019-0312-9
- Kerksick C.M., Arent S., Schoenfeld B.J., et al. International society of sports nutrition position stand: nutrient timing // J Int Soc Sports Nutr. 2017. Vol. 14. Р. 33. doi: 10.1186/s12970-017-0189-4
- Кобелькова М.С., Коростелева М.М., Кобелькова И.В. Влияние белка в рационе питания спортсменов для оптимизации показателей выносливости // Актуальные проблемы физической культуры и спорта. Развитие и перспективы: материалы ІІ Международной научно-практической конференции, Донецк, 17 июня 2021 г. В 2 ч. Ч. II. Донецк, 2021. С. 52–56.
- Maughan R.J., Burke L.M., Dvorak J., et al. IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete // Br J Sports Med. 2018. Vol. 52, N 7. Р. 439–455. doi: 10.1136/bjsports-2018-099027
- Коростелева М.М., Агаркова Е.Ю. Принципы обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами // Молочная промышленность. 2020. № 11. С. 6–8. doi: 10.31515/1019-8946-2020-11-6-8
- Кобелькова И.В., Коростелева М.М. Особенности обогащения пробиотиками специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов // Актуальные направления научных исследований: технологии, качество и безопасность. Сборник материалов II Национальной (Всероссийской) конференции ученых / под общ. ред. А.Ю. Просекова. Кемерово, 2021. С. 108–110.
- Mathai J.K., Liu Y., Stein H.H. Values for digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) for some dairy and plant proteins may better describe protein quality than values calculated using the concept for protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS) // Br J Nutr. 2017. Vol. 117, N 4. Р. 490–499. doi: 10.1017/S0007114517000125
- Layman D.K., Lönnerdal B., Fernstrom J.D. Applications for α-lactalbumin in human nutrition // Nutr Rev. 2018. Vol. 76, N 6. Р. 444–460. doi: 10.1093/nutrit/nuy004
- Oikawa S.Y., Macinnis M.J., Tripp T.R., et al. Lactalbumin, not collagen, augments muscle protein synthesis with aerobic exercise // Med Sci Sports Exerc. 2020. Vol. 52, N 6. Р. 1394–1403. doi: 10.1249/MSS.0000000000002253
- Qin L., Sun F.H., Huang Y., et al. Effect of pre-exercise ingestion of α-lactalbumin on subsequent endurance exercise performance and mood states // Br J Nutr. 2019. Vol. 121, N 1. Р. 22–29. doi: 10.1017/S000711451800274X
- Sumi K., Ashida K., Nakazato K. Resistance exercise with anti-inflammatory foods attenuates skeletal muscle atrophy induced by chronic inflammation // J Appl Physiol (1985). 2020. Vol. 128, N 1. Р. 197–211. doi: 10.1152/japplphysiol.00585.2019
- Delgado Y., Morales-Cruz M., Figueroa C.M., et al. The cytotoxicity of BAMLET complexes is due to oleic acid and independent of the α-lactalbumin component // FEBS Open Bio. 2015. Vol. 5. Р. 397–404. doi: 10.1016/j.fob.2015.04.010
- Rammer P., Groth-Pedersen L., Kirkegaard T., et al. BAMLET activates a lysosomal cell death program in cancer cells // Mol Cancer Ther. 2010. Vol. 9, N 1. Р. 24–32. doi: 10.1158/1535-7163.MCT-09-0559
- Gade J., Beck A.M., Bitz C., et al. Protein-enriched, milk-based supplement to counteract sarcopenia in acutely ill geriatric patients offered resistance exercise training during and after hospitalisation: study protocol for a randomised, double-blind, multicentre trial // BMJ Open. 2018. Vol. 8. Р. e019210. doi: 10.1136/bmjopen-2017-019210
- Naclerio F., Larumbe-Zabala E. Effects of whey protein alone or as part of a multi-ingredient formulation on strength, fat-free mass, or lean body mass in resistance-trained individuals: a meta-analysis // Sports Med. 2016. Vol. 46, N 1. Р. 125–137. doi: 10.1007/s40279-015-0403-y
- West D.W., Abou Sawan S., Mazzulla M., et al. Whey protein supplementation enhances whole body protein metabolism and performance recovery after resistance exercise: a double-blind crossover study // Nutrients. 2017. Vol. 9, N 7. Р. 735. doi: 10.3390/nu9070735
- Morton R.W., Murphy K.T., McKellar S.R., et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults // Br J Sports Med. 2018. Vol. 52, N 6. Р. 376–384. doi: 10.1136/bjsports-2017-097608
- Jakubczyk A., Karaś M., Rybczyńska-Tkaczyk K., et al. Current trends of bioactive peptides-new sources and therapeutic effect // Foods. 2020. Vol. 9, N 7. Р. 846. doi: 10.3390/foods9070846
- Lau J.L., Dunn M.K. Therapeutic peptides: historical perspectives, current development trends, and future directions // Bioorg Med Chem. 2018. Vol. 26, N 10. Р. 2700–2707. doi: 10.1016/j.bmc.2017.06.052
- Chamata Y., Watson K.A., Jauregi P. Whey-derived peptides interactions with ACE by molecular docking as a potential predictive tool of natural ACE inhibitors // Int J Mol Sci. 2020. Vol. 21, N 3. Р. 864. doi: 10.3390/ijms21030864
- Abd El-Salam M.H., El-Shibiny S. Preparation, properties, and uses of enzymatic milk protein hydrolysates // Crit Rev Food Sci Nutr. 2017. Vol. 57, N 6. Р. 1119–1132. doi: 10.1080/10408398.2014.899200
- Ребезов М.Б., Зинина О.В., Нурымхан Г.Н., и др. Вторичное сырье молочной отрасли: современное состояние и перспективы использования // АПК России. 2016. Т. 75, № 1. С. 150–155.
- Рязанцева К.А., Коростелева М.М. Рынок функциональных продуктов, обогащенных сывороточными ингредиентами // Молочная промышленность. 2021. № 1. С. 30–33. doi: 10.31515/1019-8946-2021-01-30-32
- Володин Д.Н., Золоторева М.С., Топалов В.К. Сывороточные ингредиенты: анализ рынка и перспективы производства // Молочная промышленность. 2015. № 3. С. 60–62.