Current developments in grain science. Review

Cover Page

Cite item

Full Text

Abstract

An analytical review of publications on the most relevant and promising areas in the field of grain science is presented: innovative technologies for processing cereals, legumes and oilseeds, obtaining composite types of flour and cereals with a balanced composition and functional properties; assessment of their technological, biochemical, rheological and organoleptic indicators. The authors examined options for their use in the production of fortified flour and cereal products for both general and special purposes; enzymatic methods for modifying by-products (secondary products) of grain and grain mixtures processing; the use of microbial enzyme preparations with cellulolytic, proteolytic and phytase action as a tool for deep processing of by-products (secondary raw materials) to obtain grain hydrolysates and structurally modified bran — valuable components for increasing the nutritional and biological value of food products and feed, as well as a source of available nitrogen and phosphorus nutrition for yeast in fermentation technologies; development of methods for determining norms and duration of safe storage of grain and grain products — wheat flour and semolina, based on the acid value of fat; assessment of the quality and microbiological safety of grain; development of requirements for the targeted use of bakery, confectionery, pasta, and culinary flour; scientifically based approaches to measures to protect grain reserves from pests. An analysis of publications that reflect the most important and pressing issues in grain science demonstrates the close relationship between fundamental and applied research, which is generally aimed at ensuring food security and maintaining public health.

About the authors

E. P. Meleshkina

All-Russian Scientific and Research Institute for Grain and Products of its Processing

Email: e.meleshkina@fncps.ru
11, Dmitrovskoye Shosse, Moscow, 127434

L. V. Vanina

All-Russian Scientific and Research Institute for Grain and Products of its Processing

Email: e.meleshkina@fncps.ru
Candidate of Chemical Sciences, Deputy Director for Research 11, Dmitrovskoe highway, Moscow, 127434

I. S. Vitol

All-Russian Scientific and Research Institute for Grain and Products of its Processing

Email: e.meleshkina@fncps.ru
Candidate of Biological Sciences, Docent, Senior Researcher11, Dmitrovskoye Shosse, Moscow, 127434 Tel.: +7–926–709–02–07

References

  1. Кузьмин, С. В., Русаков, В. Н., Сетко, А. Г. (2024). Оценка состояния фактического питания населения Российской Федерации. Гигиена и санитария, 103(1), 58–66. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-1-58-66
  2. Тарасенко, Н. А., Баранова, З. А. (2016). Современные исследования в нутрициологии и профилактике нерационального питания. Известия Вузов. Пищевая технология, 4(352), 6–9.
  3. Митин, С. Г., Чеботарев, С. Н., Никитин, И. А., Аничкина, О. А., Иванова, Н. Г. и др. (2022). Современные тенденции в употреблении хлебопродуктов в РФ и подходы к разработке хлебобулочных изделий для здорового питания. Хлебопродукты, 3, 40–45.
  4. Невская, Е. В., Тюрина, И. А., Тюрина, O. E., Шулбаева, М. Т., Потапова, М. Н., Головачева, Я. С. (2019). Разработка хлебопекарных композитных смесей для здорового питания. Техника и технология пищевых производств, 49(4), 531–544. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-4-531-544
  5. Рензяева, Т. В., Тубольцева, А. С., Рензяев, А. О. (2022). Мука различных видов в технологии мучных кондитерских изделий. Техника и технология пищевых производств, 52(2), 407–416. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2373
  6. Козьмина, Н. П. (1976). Биохимия зерна и продуктов его переработки. — М.: КОЛОС, 1976.
  7. Hoseney, R. C. (1986). Principles of Cereal Science and Technology. — St. Paul, Minnesota, USA: American Association of Cereal Chemists, Inc., 1986.
  8. Pankratov, G. N., Meleshkina, E. P., Vitol, I. S., Kechkin, I. A., Nagainikova, J. R. (2020). Technological schemes for the processes of preparation and milling binary grain mixtures and biochemical evaluation of produced products. Food Systems, 3(3), 14–19. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-3-3-14-19
  9. Pankratov, G. N., Vitol, I. S., Meleshkina, E. P., Nagainikova, Yu. R., Kechkin, I. A. (February 26–29, 2020). Development of technological schemes for the processes of preparation and milling of two-component grain mixtures. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials, Voronezh, Russian Federation, 2020. https://doi.org/10.1088/1755-1315/640/2/022049
  10. Pankratov, G. N., Meleshkina, E. P., Vitol, I. S., Kechkin, I. A., Nagainikova, Yu. R., Kolomiets, S. N. (2020). Wheat-linen flour: Conditions for producing and biochemical features. Russian Agricultural Sciences, 46(4), 404–409. http://doi.org/10.3103/S1068367420040138
  11. Vitol, I. S., Pankratov, G. N., Meleshkina, E. P. (February 26–29, 2020). Biochemical characteristics of new varieties of flour from a binary mixture of wheat and flax. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials, Voronezh, Russian Federation, 2020. https://doi.org/10.1088/1755-1315/640/2/022050
  12. Панкратов, Г. Н., Мелешкина, Е. П., Витол, И. С., Коломиец, С. Н., Кечкин, И. А. (2021). Пшенично-льняная мука: условия получения и возможность хранения. Пищевая промышленность, 2, 55–59. https://doi.org/10.24412/0235-2486-2021-2-0019
  13. Витол, И. С.,Мелешкина, Е. П., Панкратов, Г. Н., Кечкин, И. А. (2022). Новые подходы к трансформации зернового сырья для получения композитной муки. Известия ВУЗов. Пищевая технология, 5(389), 6–9. https://doi.org/10.26297/0579-3009.2022.5.1
  14. Панкратов, Г. Н., Кечкин, И. А., Витол, И. С., Коломиец, С. Н. (2022). Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна. Пищевая промышленность, 6, 47–50. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.6.6.011
  15. Панкратов, Г. Н., Мелешкина, Е. П., Витол, И. С., Кечкин, И. А., Коломиец, С. Н. (2022). Технологические показатели новых сортов трехкомпонентной муки. Пищевая промышленность, 5, 16–19. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.5.5.004
  16. Витол, И. С., Мелешкина, Е. П., Панкратов, Г. Н. (2022). Биохимические особенности новых сортов трехкомпонентной муки. Пищевая промышленность, 6, 8–11. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.6.6.001
  17. Самчук, Т. В., Осипчук, И. Р., Кечкин, И. А., Белявская, И. Г. (2022). Совершенствование технологии хлебобулочных изделий путем применения пшенично-ореховой муки на основе кедрового ореха. Хлебопродукты, 8, 32–35. https://doi.org/10.32462/0235-2508-2022-31-8-32-35
  18. Коломиец, С. Н., Мелешкина, Е. П., Бундина, О. И., Герасина, А. Ю., Жильцова, Н. С., Кириллова, Е. В. (2023). Комплексная оценка качества двухкомпонентной муки, обогащенной ПНЖК. Пищевая промышленность, 10, 6–9. http://doi.org/10.52653/PPI.2023.10.10.001
  19. Панкратов, Г. Н., Мелешкина, Е. П., Витол, И. С., Кечкин, И. А., Коломиец, С. Н. (2022). Белково-жировой концентрат для обогащения пшеничной муки. Пищевые системы, 5(2), 107–113. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-2-107-113
  20. Зверев, С. В., Бондаренко, Ю. В., Глухова, Е. В. (2021). Использование смесей на базе зерна бобовых культур в хлебопекарной отрасли. Хлебопродукты, 10, 36–40. https://doi.org/10.32462/0235-2508-2021-30-10-36-40
  21. Зверев, С. В., Зубцов, В. А., Лобанов, В. Г., Росляков, Ю. Ф., Глухова, Е. В. (2020). Льняной жмых в белковых пищевых добавках. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 5–6(377–378), 93–97. http://doi.org/110.26297/0579-3009.2020.5-6.22
  22. Зверев, С. В., Политуха, О. В. (2022). Сбалансированный состав многокомпонентных круп в условиях концепции адекватного питания. Пищевые системы, 5(3), 185–194. http://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-3-185-194
  23. Коробейникова, М. М., Зверев, С. В., Политуха, О. В. (2023). Функциональные композитные крупы повышенной пищевой ценности. Пищевая промышленность, 3, 6–10. http://doi.org/10.52653/PPI.2023.3.3.001
  24. Zverev, S. V., Karpov, V. I., Nikitina, M. A. (2021). Оптимизация пищевых композиций по профилю идеального белка. Пищевые системы, 4(1), 4–11. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-1-4-11
  25. Zverev, S. V., Karpov, V. I., Klokonos, M. V., Sorokin, A. E., Masyagin, G. M. (17–18, June 2021). Optimization of food compositions according to the ideal protein profile in a personalized nutrition system. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, V International Workshop on Innovations in Agro and Food Technologies (WIAFT-V-2021), Volgograd, Russian Federation, 2020. http://doi.org/10.1088/1755-1315/848/1/012021
  26. Зверев, С. В., Политуха, О. В., Панкратьева, И. А., Бобков, С. В., Донская, М. В. (2020). Обогащение нутом крупы из злаковых культур. Хлебопродукты, 2, 42–45.
  27. Meleshkina, E. P., Bundina, O. I., Khuhrin A. S. (February 24–25, 2021). Sustainable grain complex development of Russia: Formation of grain clusters. E3S Web of Conferences. International Scientific and Practical Conference «Fundamental and Applied Research in Biology and Agriculture: Current Issues, Achievements and Innovations» (FARBA 2021), Orel, Russia, 2021. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202125410012
  28. Бундина, О. И., Коваль, А. И. (2022). Стратегия развития зернового комплекса Российской Федерации: переработка и использование зерна. Пищевая промышленность, 5, 36–38. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.5.5.011
  29. Мелешкина, Е. П., Коломиец С. Н., Жильцова, Н. С., Бундина, О. И. (2021). Современная оценка хлебопекарных свойств российской пшеницы. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 83(1), 155–162. http://doi.org/10.20914/2310-1202-2021-1-155-162
  30. Мелешкина, Е. П., Коломиец С. Н., Бундина О. И., Жильцова, Н. С. (2023). Современные требования к качеству ценной пшеницы в России. Пищевая промышленность, 6, 6–8. https://doi.org/10.52653/PPI.2023.6.6.001
  31. Мелешкина, Е.П., Коломиец, С.Н., Ческидова, А.С. (2020). Использование альвеографа при разработке требований к качеству муки для производства вафельного листа. Хлебопродукты, 12, 52–58. https://doi.org/10.32462/0235-2508-2020-29-12-52-58
  32. Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Коваль, А. И., Ческидова, А. С., Жильцова, Н. С. (2021). Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера. Пищевая промышленность, 7, 59–63. http://doi.org/10.52653/PPI.2021.7.7.018
  33. Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Жильцова, Н. С., Бундина, О. И. (2021). Разработка требований целевого использования муки на примере мучных кулинарных изделий пельменей. Пищевая промышленность, 3, 19–22. https://doi.org/10.24412/0235-2486-2021-3-0022
  34. Meleshkina, E. P., Kolomiets, S. N., Bundina, O. I., Cheskidova, A. S. (2021). Application of the alveograph device for the development of requirements for the quality of flour for the production of a wafer sheet. IOP Conference Series. Earth and Environmental Science. International Conference on Agricultural Science and Engineering, 845, Article 012135. http://doi.org/10.1088/1755-1315/845/1/012135
  35. Герасина, А. Ю., Коломиец, С. Н. (2024). Влияние количества поврежденного крахмала на технологические свойства пшеничной муки. Пищевая промышленность, 5, 14–16. http://doi.org/10.52653/PPI.2024.5.5.003
  36. Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Жильцова, Н. С. (2023). Количество повреждённого крахмала в муке лабораторного и производственного помолов. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 85(3), 67–73. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2023-3-67-73
  37. Петров, Г. П., Бундина, О. И., Парфенова, Е. Г., Рутковская, Т. С. (2023). Разработка экспресс-метода спектроскопии в ближней инфракрасной области для определения влажности, белка и количества клейковины. Хлебопродукты, 5, 30–33. https://doi.org/10.32462/0235-2508-2023-32-5-30-33
  38. Яицких, А. В., Степаненко, Д. С. (2022). Воздействия гамма-лучей и ускоренных электронов на поверхностную микробиоту зерна пшеницы. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 5(389), 46–49. https://doi.org/10.26297/0579-3009.2022.5.10
  39. Яицких, А. В., Степаненко, Д. С. (2022). Методы контроля фузариозных зерен. Пищевая промышленность, 12, 22–25. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.12.12.004
  40. Мелешкина, Е. П., Жильцова, Н. С., Коломиец, С. Н., Бундина, О. И. (2019). Сравнение российской оценки хлебопекарных свойств пшеницы и определение качества зерна с использованием миксолаба. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 81(3), 70–80. http://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-3-70-80
  41. Приезжева, Л. Г., Сорочинский, В. Ф., Вережникова, И.А., Коваль, А. И. (2021). Изменение биохимических и физико-химических показателей продовольственного зерна пшеницы в процессе длительного лабораторного хранения. Хлебопродукты, 1, 40–43. http://doi.org/10.32462/0235-2508-2021-30-1-40-43
  42. Яицких, А. В., Ванина, Л. В., Приезжева, Л. Г. (2021). Влияние микроорганизмов на изменение кислотного числа жира при длительном хранении зерна. Пищевая промышленность, 5, 13–15. http://doi.org/10.52653/PPI.2021.5.5.002
  43. Ванина, Л. В., Яицких, А. В., Волкова, О. В., Степаненко, Д. С. (2021). Нормы свежести и годности продовольственного зерна пшеницы. Пищевая промышленность, 12, 64–67. http://doi.org/10.52653/PPI.2021.12.12.0124
  44. Приезжева, Л. Г., Сорочинский, В. Ф., Вережникова, И. А., Коваль, А. И., Яицких, А. В. (2019). Изменение биохимических, физико-химических и микробиологических свойств пшеничной хлебопекарной муки в процессе созревания. Хлебопродукты, 10, 56–59. http://doi.org/10.32462/0235-2508-2019-28-10-56-59
  45. Приезжева, Л. Г., Сорочинский, В. Ф., Вережникова, И. А., Коломиец, С. К. (2019). Методика установления срока созревания пшеничной муки по значению кислотного числа жира. Хлебопродукты, 7, 49–51. http://doi.org/10.32462/0235-2508-2019-29-7-49-51
  46. Gavrichenkov, Yu. D., Razvorotnev, A. S., Kechkin, I. A., Verezhnikova, I. A. (2019). Change of the acid number of wheat grain fat while stored in laboratory conditions. Food Systems, 2(2), 27–30. http://doi.org/10.21323/2618-9771-2019-2-2-27-30
  47. Яицких, А. В., Ванина, Л. В., Кириллова, Е. В. (2024). Изменения показателей качества пшеничной муки в процессе её созревания. Пищевая промышленность, 5, 60–62. http://doi.org/10.52653/PPI.2024.5.5.017
  48. Волкова, О. В., Ванина, Л. В. (2022). Кислотное число жира как индикатор свежести и годности манной крупы. Пищевая промышленность, 5, 53–54. http://doi.org/10.52653/PPI.2022.5.5.019
  49. Ванина, Л. В., Яицких, А. В. (2023). Взаимосвязь КЧЖ с органолептическими свойствами крупы манной и каши, приготовленной из неё. Пищевая промышленность, 6, 9–11. http://doi.org/10.52653/PPI.2023.6.6.002
  50. Ванина, Л. В., Яицких, А. В., Волкова, О. В., Вережникова, И. А. (2023). Установление норм свежести и годности крупы манной по КЧЖ. Пищевая промышленность, 4, 75–77. http://doi.org/10.52653/PPI.2023.4.4.013
  51. Степаненко, Д. С., Яицких, А. В. (2021). Эффективность метода определения мочевой кислоты в зерне с помощью ВЭЖХ. Пищевые системы. 4(3S), 286–291. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-4-3S-286-291
  52. Яицких, А. В., Закладной, Г. А., Степаненко, Д. С. (2023). Определение мочевой кислоты в зернопродуктах с помощью ВЭЖХ. Пищевая промышленность, 6, 24–26. http://doi.org/10.52653/PPI.2023.6.6.007
  53. Zakladnoy, G. A., Yaitskikh, A. V. (2020). Dependence of uric acid content in stored grain on the population density of the rice weevil Sitophilus oryzae (L.) (Coleoptera, Dryophthoridae). Entomological Review, 100(2), 170–172. http://doi.org/10.1134/S0013873820020049
  54. Закладной, Г. А., Яицких, А. В, Степаненко, Д. С. (2022). Формирование в зерне мочевой кислоты, продуцируемой зерновым точильщиком Rhizopertha dominica (f.) Пищевые системы, 5(2), 139–144. http://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-2-139-144
  55. Яицких, А. В., Закладной, Г. А., Степаненко, Д. С. (2024). Особенности формирования малым мучным хрущаком Tribolium confusum Duv. (Tenebrionidae) мочевой кислоты в хранящемся зерне. Пищевая промышленность, 3, 26–28.http://doi.org/10.52653/PPI.2024.3.3.005
  56. Степаненко, Д. С., Закладной, Г. А., Яицких, А. В. (2024). Накопление суринамским мукоедом Oryzaephilus surinamensis (L.) мочевой кислоты в хранящемся зерне. Пищевая промышленность, 5, 8–10. http://doi.org/10.52653/PPI.2024.5.5.001
  57. Закладной, Г. А., Яицких, А. В., Степаненко, Д. С. (2023). Распределение мочевой кислоты в продуктах помола зерна, поражённого рисовым долгоносиком. Пищевая промышленность, 3, 79–81. http://doi.org/10.52653/PPI.2023.3.3.016
  58. Витол, И. С., Мелешкина, Е. П., Панкратов, Г. Н. (2022). Отруби из композитной зерносмеси как объект глубокой переработки. Часть 1. Белково-протеиназный комплекс. Пищевые системы, 5(4), 282–288. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-4-282-288
  59. Витол, И. С., Мелешкина, Е. П., Панкратов, Г. Н. (2023). Отруби из композитной зерносмеси как объект глубокой переработки. Часть 2. Углеводно-амилазный и липидный комплексы. Пищевые системы, 6(1), 22–28. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-1-22-28
  60. Poutanen, K. S., Kårlund, A. O., Gómez-Gallego, C., Johansson, D. P., Scheers, N. M., Marklinder, I. M. et al. (2022). Grains — a major source of sustainable protein for health. Nutrition Reviews, 80(6), 1648–1663. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuab084
  61. Витол, И. С., Мелешкина, Е. П. (2023). Поликомпонентные отруби — ценный вторичный продукт. Хлебопродукты, 11, 58–63. http://doi.org/10.32462/0235-2508-2023-32-11-58-63
  62. Никифорова, Т. А., Хон, И. А., Леонова, С. А., Вебер, А. Л., Краус, С. В. (2020). Рациональное использование побочных продуктов мукомольного и крупяного производства. Хлебопродукты, 11, 30–32.
  63. Krikunova, L. N., Meleshkina, E. P., Vitol, I. S., Dubinina, E. V., Obodeeva, O. N. (2023). Grain bran hydrolysates in the production of fruit distillates. Foods and Raw Materials, 11(1), 35–42. https://doi.org/10.21603/2308-4057-2023-1-550
  64. Витол, И. С., Мелешкина, Е. П., Крикунова, Л. Н. (2023). Композиции ферментных препаратов для направленной модификации отрубей. Пищевые системы, 6(4), 457–462. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-4-457-462
  65. Bilal, M., Iqbal, H.M.N. (2020). State-of-the-art strategies and applied perspectives of enzyme biocatalysis in the food sector — current status and future trends. Critical Reviews Food Science and Nutrition, 60(12), 2052–2066. https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1627284
  66. Болтовский, В. С. (2021). Ферментативный гидролиз растительного сырья: состояние и перспективы. Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия химических наук, 57(4), 502–512. https://doi.org/10.29235/1561-8331-2021-57-4-502-512
  67. Vitol, I. S., Igoryanova, N. A., Meleshkina, E. P. (2019). Bioconversion of secondary products of processing of grain cereals crops. Food Systems, 2(4), 18–24. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2019-2-4-18-24
  68. Толкачева, А. А., Черенков, Д. А., Корнеева, О. С., Пономарев, П. Г. (2017) Ферменты промышленного назначения — обзор рынка ферментных препаратов и перспективы его развития. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 79(4), 197–203. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-4-197-203
  69. Серба, E. M., Римарева, Л. В., Оверченко, M. Б., Игнатова, Н. И., Погоржельская, Н. С. (2022). Роль биокатализа в технологиях переработки зернового сырья. Пищевая промышленность, 5, 13–15. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.5.5.003
  70. Костылева, Е.В., Середа, А.С., Великорецкая, И.А., Курбатова, Е.И., Цурикова, Н.В. (2023). Использование протеолитических ферментов для получения белковых гидролизатов пищевого назначения из вторичного сырья. Вопросы питания, 92(1), 116–132. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-1-116-132
  71. Зорин, С. Н. (2019). Ферментативные гидролизаты пищевых белков для специализированных пищевых продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания. Вопросы питания, 88(3), 23–31. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2019-10026
  72. Соколов, Д. В., Болхонов, Б. А., Жамсаранова, С. Д., Лебедева, С. Н., Баженова, Б. А. (2023). Ферментативный гидролиз соевого белка. Техника и технология пищевых производств, 53(1), 86–96. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2418
  73. Витол, И. С., Мелешкина, Е. П. (2021). Ферментативная трансформация пшенично-льняных отрубей. Пищевая промышленность, 9, 20–22. https://doi.org/10.52653/PPI.2021.9.9.004
  74. Витол, И. С. (2022). Структурно-модифицированные отруби — инновационный продукт глубокой переработки зерна. Пищевая промышленность, 5, 27–29.
  75. Витол, И. С. (2023). Эффективность ферментных препаратов при получении гидролизатов из отрубей. Пищевая промышленность, 6, 48–50. https://doi.org/10.52653/PPI.2023.6.6.015
  76. Рогачёв, В. А., Мерзлякова, О. Г., Лукьянчикова, Н. Л., Магер, С. Н. (2022). Белково-витаминная мука из пшеничных отрубей, обогащенная фитазой в рационе перепелов. Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 52(2), 46–54.
  77. Рогачёв, В. А., Мерзлякова, О. Г., Чегодаев, В. Г., Лукьянчикова, Н. Л. (2021). Фракционированная белково-витаминная мука из пшеничных отрубей в рационах несушек перепелов. Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство, 11, 40–49. https://doi.org/:10.33920/sel-05-2111-05
  78. Лукьянчикова, Н. Л., Скрябин, В. А., Табанюхов, К. А. (2020). Особенности состава отрубей пшеницы и ржи и их роль в профилактике хронических заболеваний человека (обзор). Инновации и продовольственная безопасность, 4, 41–58. https://doi.org/10.31677/2072-6724-2020-30-4-41-58

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

Copyright (c) 2024 Meleshkina E.P., Vanina L.V., Vitol I.S.

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».