Current state and prospects of dihydroquercetin application in food industry
- Authors: Ushkalova A.A.1, Zhang T.1, Baochen L.1
-
Affiliations:
- College of Food Science and Engineering, Jilin University
- Issue: Vol 7, No 3 (2024)
- Pages: 355-362
- Section: Articles
- URL: https://journals.rcsi.science/2618-9771/article/view/311658
- DOI: https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-3-355-362
- ID: 311658
Cite item
Full Text
Abstract
Keywords
About the authors
A. A. Ushkalova
College of Food Science and Engineering, Jilin University
Email: bao98294@163.com
18, Qinglong, Changchun, Jilin
T. Zhang
College of Food Science and Engineering, Jilin University
Email: bao98294@163.com
18, Qinglong, Changchun, Jilin
L. Baochen
College of Food Science and Engineering, Jilin University
Email: bao98294@163.com
18, Qinglong, Changchun, Jilin
References
- 马丽霞, 莫卓华, 何少峰. (2023). 天然抗氧化剂在饮料食品中的应用分析. 现 品, 29(18), 115–117. https://doi.org/10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.18.035
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N36 (ред. от 06.07.2011) «О введении в действие Санитарных правил» (вместе с «СанПиН 2.3.2.1078–01. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001) Электронный ресурс: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5214/51423b5b59f78cc74fb83a4d12ebfa2c89476959/?ysclid=lymjxjkbf3146952508. Дата доступа: 14.07.2024.
- EUR-Lex (2017). Commission Implementing Decision (EU) 2017/2079 of 10 November 2017 authorising the placing on the market of taxifolin-rich extract as a novel food ingredient under Regulation (EC) No 258/97 of the European Parliament and of the Council (notified under document C (2017) 7418). Retrieved from https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32017D2079 Accessed July 14, 2024.
- 董潞娜, 曹浩, 张欣宇, & 王海胜. (2020). 二氢槲皮素的研究进展. 生物技术进展, 10(03), 226–233. https://doi.org/10.19586/j.2095-2341.2020.0008
- Решетник, Е. И., Максимюк, В. А., Уточкина, Е. А. (2013). Научное обоснование технологии ферментированных молочных продуктов на основе биотехнологических систем. Благовещенск: ДальГАУ, 2013.
- 张宏伟, 李鹏. (2016). 二氢槲皮素的研究进展及展望. 化工管理, 17, 43–45. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=S8jPpdFxNHipf85pQ4fNmstPNTVKKvfhFiwKZBii7O3gg46hn-24SKKFPnQV_UpEqrZgKPzKBbQVWFWlhP—UIWtfFnVxqOo9–5Zedxf-qiFBqt_JViP5L_g6YUtXQc4YjZvhUpmS2ntj7eCa_PnKQ==&uniplatform=NZKPT&language=CHS
- 王梦雨, 万凡, 伊宝, & 张宏福. (2021). 二氢槲皮素的生物学功能及其在畜禽生产中 的应用进展. 动物营养学报, 33(11), 6057–6068.
- Насонова, В. В., Туниева, Е. К. (2019). Сравнительные исследования эффективности антиокислителей. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 9(3), 563–569. https://doi.org/10.21285/2227-2925-2019-9-3-563-569
- Ivanov, G. Y., Staykov, A. S., Balev, D. K., Dragoev, S. G., Filizov, E. H., Vassilev, K. P. et al. (2010). Effect of treatment with natural antioxidant on the chilled beef lipid oxidation. Advance Journal of Food Science and Technology, 2(4), 213–218.
- Bakalivanova, T., Kaloyanov, N. (2012). Effect of taxifolin, rosemary and synthetic antioxidants treatment on the poultry meat lipid peroxidation. Comptes Rendus de l’Acad´emie Bulgare des Sciences, 65(2), 161–168.
- Kuzmina, N. N., Petrov, O. Y., Savinkova, E. A. (13–14 November, 2019). Influence of natural antioxidants on quality indicators of semi-finished products from meat of broilers. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 2nd International Scientific Conference «AGRITECH-II-2019: Agribusiness, Environmental Engineering and Biotechnologies», Krasnoyarsk, Russia. https://doi.org/10.1088/1755-1315/421/2/022074
- Vlahova-Vangelova, D. B., Balev, D. K., Dragoev, S. G., Dinkova, R. H. (2020). Reduction of nitrites addition in cooked sausages from phytonutrient supplemented pork. Carpathian Journal of Food Science and Technology, 12(4), 60–68. https://doi.org/10.34302/crpjfst/2020.12.4.7
- 李杨, 唐志国, 刘丽美, 马丽媛, 刘东琦. (2021). 二氢槲皮素对添加甘油解猪油肉饼 抗氧化. 食品工业, 6, 264–268.
- Semenova, A. A., Nasonova, V. V., Kuznetsova, T. G., Tunieva, E. K., Bogolyubova, N. V., Nekrasov, R. V. (2020). Program chair poster pick: A study on the effect of dihydroquercetin added into a diet of growing pigs on meat quality. Journal of Animal Science, 98 (Suppl 4), 364–364. https://doi.org/10.1093/jas/skaa278.639
- Abilmazhinova, N., Vlahova-Vangelova, D., Dragoev, S., Abzhanova, S., Balev, D. (2020). Optimization of the oxidative stability of horse minced meat enriched with dihydroquercetin and vitamin c as a new functional food. Comptes Rendus de l’Acade'mie Bulgare des Sciences, 73(7), 1033–1040. https://doi.org/10.7546/crabs.2020.07.18
- Rokaityte, A., Zaborskiene, G., Macioniene, I., Rokaitis, I., Sekmokiene, D. (2016). Combined effect of lactic acid, bioactive components and modified atmosphere packaging on the quality of minced meat. Czech Journal of Food Sciences, 34(1), 52–60. https://doi.org/10.17221/291/2015-cjfs
- Rokaityte, A., Zaborskiene, G., Gustiene, S., Raudonis, R., Janulis, V., Garmiene, G. et al. (2019). Effect of taxifolin on physicochemical and microbiological parameters of dry-cured pork sausage. Czech Journal of Food Sciences, 37(5), 366– 373. https://doi.org/10.17221/57/2018-cjfs
- Gustiene, S., Zaborskiene, G., Rokaityte, A., Riešute, R. (2019). Effect of biofermentation with taxifolin on physicochemical and microbiological properties of cold-smoked pork sausages. Food Technology and Biotechnology, 57(4), 481–489. https://doi.org/10.17113/ftb.57.04.19.6250
- Kolev, N., Vlahova-Vangelova, D., Balev, D., Dragoev, S. (2022). Effect of threecomponent antioxidant blend on oxidative stability and nitrite reduction of cooked sausages. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 21(2), 205–212. https://doi.org/10.17306/j.Afs.2022.1052
- Balev, D. K., Nenov, N. S., Dragoev, S. G., Vassilev, K. P., Vlahova-Vangelova, D. B., Baytukenova, S. B. et al. (2017). Comparison of the effect of new spice freon extracts towards ground spices and antioxidants for improving the quality of bulgarian-type dry-cured sausage. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 67(1), 59–66. https://doi.org/10.1515/pjfns-2016-0021
- Dragoev, S. G., Balev, D. K., Nenov, N. S., Vassilev, K. P., Vlahova-Vangelova, D. B. (2016). Antioxidant capacity of essential oil spice extracts versus ground spices and addition of antioxidants in Bulgarian type dry-fermented sausages. European Journal of Lipid Science and Technology, 118(10), 1450–1462. https://doi.org/10.1002/ejlt.201500445
- Balev, D., Ivanov, G., Nikolov, H., Dragoev, S. (2009). Effect of pretreatment with natural antioxidants on the colour surface properties of chilled-stored salmon discs. Bulgarian Journal of Agricultural Science, 15(5), 379–385.
- Dragoev, S. G., Balev, D. K., Ivanov, G. Y., Nikolova-Damyanova, B. M., Grozdeva, T. G., Filizov, E. H. et al. (2014). Effect of superficial treatment with new natural antioxidant on salmon (Salmo salar) lipid oxidation. Acta Alimentaria, 43(1), 1–8. https://doi.org/10.1556/AAlim.43.2014.1.1
- Семенова, Е. А., Сидоренко, Ю. И., Громова, В. А., Гурьева, К. Б., Антропова, Л. Е. (2014). Применение антиоксидантов для увеличения сроков годности рыбных консервов. Пищевая промышленность, 8, 36–39.
- Вершинина, А. Г., Каленик, Т.К., Самченко, О. Н. (2012). Разработка мясорастительных паштетов для здорового питания. Техника и технология пищевых производств, 1(24), 120–124.
- Kalinina, I., Fatkullin, R., Naumenko, N., Popova, N., Stepanova, D. (2023). The influence of flavonoid dihydroquercetin on the enzymatic processes of dough ripening and the antioxidant properties of bread. Fermentation, 9(3), Article 263. https://doi.org/10.3390/fermentation9030263
- Калинина, И. В., Фаткуллин, Р. И., Иванова, Д., Кондратьева, Л. В. (2019). Определение стабильности пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина в процессе производства хлебобулочных изделий. Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии, 7(2), 35–43. https://doi.org/10.14529/food190204
- Наумова, Н. Л., Чаплинский, В. В., Ромашкевич, О. А. (2014). К вопросу о разработке крошковых пирожных с антиоксидантными свойствами. Вестник Алтайского государственного аграрного университета, 7(117), 160–164.
- Татарникова, Е. А., Куприна, О. В., Остроухова, Л. А. (2013). Функциональные мучные кондитерские изделия с дигидрокверцетином. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 1(4), 46–50.
- Osipenko, E. Y., Denisovich, Y. Y., Gavrilova, G. A., Vodolagina, E. Y. (2019). The use of bioactive components of plant raw materials from the far eastern region for flour confectionery production. AIMS Agriculture and Food, 4(1), 73–87. https://doi.org/10.3934/agrfood.2019.1.73
- Поляков, В. А., Абрамова, И. М., Воробьева, Е. В., Галлямова, Л. П., Головачева, Н. Е. (2017). Антиоксиданты и их применение в ликероводочной промышленности. Пищевая промышленность, 12, 12–16.
- Абрамова, И. М., Калинина, А. Г., Головачева, Н. Е., Морозова, С. С., Галлямова, Л. П., Гнеушева, С. Л. и др. (2019). Исследование влияния дигидрокверцетина на алкогольную интоксикацию спиртных напитков. Пищевая промышленность, 6, 58–61. https://doi.org/10.24411/0235-2486-2019-10090
- Бибик, И. В., Бабий, Н. В., Пеков, Д. Б., Помозова, В. А., Киселева, Т. Ф. (2009). Специальные продукты питания с использованием растительных антиоксидантов. Пищевая промышленность, 10, 32–33.
- Бибик, И. В., Лоскутова, Е. В. (2014). Научное обоснование количества внесения дигидрокверцетина при разработке технологии кваса «Виноградный». Техника и технология пищевых производств, 1(32), 5–10.
- Бабий, Н. В., Соловьева, Е. Н., Помозова, В. А., Киселева, Т. Ф. (2013). Тонизирующие напитки с функциональными свойствами. Техника и технология пищевых производств, 3(30), 101–105.
- Гернет, М. В., Грибкова, И. Н., Кобелев, К. В. (2019). Биотехнологические аспекты получения напитков брожения на растительном сырье с повышенным сроком хранения. Пищевая промышленность, 4, 33–34. https://doi.org/10.24411/0235-2486-2019-10015
- Ковалева, И. Л., Соболева, О. А. (2019). Напитки биокоррегирующего действия в рационе профилактического оздоровительного питания. Пищевая промышленность, 2, 23–25.
- Погосян, Д. Г. (2014). Молочные продукты с пролонгированным сроком годности. Молочная промышленность, 3, 60–61.
- El-Hadad, S. S., Tikhomirova, N. A. (2018). Physicochemical properties and oxidative stability of butter oil supplemented with corn oil and dihydroquercetin. Journal of Food Processing and Preservation, 42(10), Article e13765. https://doi.org/10.1111/jfpp.13765
- Коренкова, А. А. (2006). Изменение жирнокислотного состава молочных продуктов с фитодобавками при хранении. Известия вузов. Пищевая технология, 6(295), 98–99.
- Роздова, В. Ф., Кулаков, Т. А., Ожгихина, Н. Н. (2009). Пищевые добавки с антиокислительным действием для увеличения сроков годности плавленых сыров. Сыроделие и маслоделие, 4, 20–22.
- Дунаев, А. В. (2013). Дигидрокверцетин в молочной промышленности. Переработка молока, 10(168), 16–17.
- Дунаев, А. В., Иванова, Н. В., Смирнова, О. И. (2019). Дигидрокверцетин и арабиногалактан — натуральные пищевые добавки в продуктах сыроделия и маслоделия. Научные подходы к решению актуальных вопросов в области переработки молока. Сборник научных трудов к 75-летию со дня основания ВНИИМС. — Углич, ВНИИМС — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, 2019.
- Погосян, Д. Г. (2019). Влияние дигидрокверцетина на сроки годности кисломолочных продуктов. XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс, 4, 8(4(48)), 188–192.
- Радаева, И. А. (2008). Биофлавоноиды в молочной промышленности. Молочная промышленность, 3, 68–71.
- Гусева, Т. Б., Караньян, О. М., Куликовская, Т. С., Рассоха, С. Н., Радаева, И. А. (2017). Применение природного антиокислителя дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных консервов. Пищевая промышленность, 8, 54–56.
- Ивкова, И. А., Пиляева, А. С., Копылов, Г. М. (2014). Разработка технологии сухого кисломолочного (сметанного) продукта. Техника и технология пищевых производств, 1, 35–39.
- Решетник, Е. И., Водолагина, Е. Ю., Максимюк, В. А. (2014). Исследование влияния растительных компонентов на функциональные свойства сывороточно-растительного продукта. Техника и технология пищевых производств, 5, 50–56.
- Илларионова, Е. Е., Радаева, И. А., Туровская, С. Н., Караньян, О. М. (2018). Влияние дигидрокверцетина на устойчивость молочного жира к оксилению. Молочная промышленность, 2, 67–68. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2018-2-67-68
- Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н., Радаева, И. А. (2020). К вопросу увеличения срока годности молочных консервов. Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством, 1, 225–230. https://doi.org/10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-225-230
- Gama, M. I., Adam, S., Adams, S., Allen, H., Ashmore, C., Bailey, S. et al. (2022). Suitability and allocation of protein-containing foods according to protein tolerance in PKU: A 2022 UK National Consensus. Nutrients, 14(23), Article 4987. https://doi.org/10.3390/nu14234987
- Елисеева, Л. Г., Юрина, О. В., Луценко, Л. М. (2015). Эффективность использования природных антиоксидантов для увеличения срока хранения ореховых снеков. Пищевая промышленность, 12, 30–34.
- 刘妍, 王遂. (2011). 二氢槲皮素的提取及抗氧化性研究. 化学研究与应用, 23(1), 107–111.
- Коренкова, А. А., Сенькина, Е. А., Мун, А. Л. (2006). Органолептическая оценка молочных продуктов с фитодобавками при хранении. Пищевая промышленность, 11, 66–67.
- Радаева, И. А., Галстян, А. Г., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е. (2017). Изучение технологических свойств дигидрокверцетина. Молочная промышленность, 3, 67–68.
- Блинова, Т. Е., Радаева, И. А., Здоровцова, А. Н. (2008). Влияние дигидрокверцетина на молочнокислые бактерии. Молочная промышленность, 5, 57–59.
- Yang, D., Zhu, R., Xu, H.-X., Zhang, Q.-F. (2023). Antibacterial mechanism of taxifolin and its application in milk preservation. Food Bioscience, 53, Article 102811. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102811
- Rokaityte, A., Zaborskiene, G., Baliukoniene, V., Macioniene, I., Stimbirys, A. (2017). Effect of lactic acid and bioactive component mixtures on the quality of minced pork meat. Italian Journal of Food Science, 29(2), 253–265.
- El-Hadad, S. S., Tikhomirova, N. A., Abd El-Aziz, M. (2020). Biological activities of dihydroquercetin and its effect on the oxidative stability of butter oil. Journal of Food Processing and Preservation, 44(7), Article e14519. https://doi.org/10.1111/jfpp.14519
- 蔡瑾, 闫然, 王梦亮, 王琪. (2023). 二氢槲皮素对大肠杆菌的抑菌作用机理. 食品科学, 44(19), 18–26.
- Костыря, О. В., Корнеева, О. С. (2015). О перспективах применения дигидрокверцетина при производстве продуктов с пролонгированным сроком годности. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 4, 165–170.
- An, H.-J., Yoon, Y.-K., Lee, J.-D., Jeong, N.-H. (2022). Antioxidant and antimicrobial properties of dihydroquercetin esters. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 58, Article e190800. https://doi.org/10.1590/s2175-97902022e190800
- Akinmoladun, A. C., Famusiwa, C. D., Josiah, S. S., Lawal, A. O., Olaleye, M. T., Akindahunsi, A. A. (2022). Dihydroquercetin improves rotenone-induced Parkinsonism by regulating NF-κB-mediated inflammation pathway in rats. Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, 36(5), Article e23022. https://doi.org/10.1002/jbt.23022
- Delporte, C., Backhouse, N., Erazo, S., Negrete, R., Vidal, P., Silva, X. et al. (2005). Analgesic–antiinflammatory properties of Proustia pyrifolia. Journal of Ethnopharmacology, 99(1), 119–124. https://doi.org/10.1016/j.jep.2005.02.012
- Guo, H., Zhang, X., Cui, Y., Zhou, H., Xu, D., Shan, T. et al. (2015). Taxifolin protects against cardiac hypertrophy and fibrosis during biomechanical stress of pressure overload. Toxicology and Applied Pharmacology, 287(2), 168–177. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.taap.2015.06.002
- 孙春梅, 唐玲, 庹玉平. (2023). 二氢槲皮素对心力衰竭大鼠心功能的保护作用及 其作用机制. 中西医结合心脑血管病杂志, 21(21), 3941–3947.
- Bernatova, I., Liskova, S. (2021). Mechanisms modified by (–)-epicatechin and taxifolin relevant for the treatment of hypertension and viral infection: Knowledge from preclinical studies. Antioxidants, 10(3), Article 467. https://doi.org/10.3390/antiox10030467
- Chen, W., Deng, W., Chen, S. (2020). Inactivation of Nf-κb pathway by taxifolin attenuates sepsis-induced acute lung injury. Current Topics in Nutraceutical Research, 18(2), 176–182. https://doi.org/10.37290/ctnr2641-452X.18:176-182
- Ding, T., Wang, S., Zhang, X., Zai, W., Fan, J., Chen, W. et al. (2018). Kidney protection effects of dihydroquercetin on diabetic nephropathy through suppressing ROS and NLRP3 inflammasome. Phytomedicine, 41, 45–53. https://doi.org/10.1016/j.phymed.2018.01.026
- Althunibat, O. Y., Abukhalil, M. H., Jghef, M. M., Alfwuaires, M. A., Algefare, A. I., Alsuwayt, B. et al. (2023). Hepatoprotective effect of taxifolin on cyclophosphamide-induced oxidative stress, inflammation, and apoptosis in mice: Involvement of Nrf2/HO-1 signaling. Biomolecules and Biomedicine, 23(4), 649–660. https://doi.org/10.17305/bb.2022.8743
- Galochkina, A. V., Anikin, V. B., Babkin, V. A., Ostrouhova, L. A., Zarubaev, V. V. (2016). Virus-inhibiting activity of dihydroquercetin, a flavonoid from Larix sibirica, against coxsackievirus B4 in a model of viral pancreatitis. Archives of Virology, 161(4), 929–938. https://doi.org/10.1007/s00705-016-2749-3
- Cai, C., Liu, C., Zhao, L., Liu, H., Li, W., Guan, H. et al. (2018). Effects of Taxifolin on Osteoclastogenesis in vitro and in vivo. Frontiers in Pharmacology, 9, Article 1286. https://doi.org/10.3389/fphar.2018.01286
- Shinozaki, F., Kamei, A., Shimada, K., Matsuura, H., Shibata, T., Ikeuchi, M. et al. (2023). Ingestion of taxifolin-rich foods affects brain activity, mental fatigue, and the whole blood transcriptome in healthy young adults: A randomized, double-blind, placebo-controlled, crossover study. Food and Function, 14(8), 3600–3612. https://doi.org/10.1039/d2fo03151e
- Zhang, Y., Yu, J., Dong, X.-D., Ji, H.-Y. (2018). Research on characteristics, antioxidnt and antitumor activities of dihydroquercetin and its complexes. Molecules, 23(1), Article 20. https://doi.org/10.3390/molecules23010020
- Дрюцкая, С. М., Толстенок, И. В. (20 апреля, 2016). Применение экстракта лиственницы даурской в пищевой промышленности. Теоретические и практические вопросы интеграции химической науки, технологии и образования: Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием: материалы конференции. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2016.
- Бутуханов, В. Л., Ломанов, Р. С., Чеченина, С. В., Флюг, С. Е. (2016). Оценка растворимости дигидрокверцетина в нейтральных и слабокислых растворах. Символ науки: международный научный журнал, 8–2 (20), 41–44
Supplementary files
