Сорта яблони федерального научного центра им. и. в. мичурина как базис обеспечения селекционного преимущества биохимического состава плодов

Работу проводили в 2019–2023 гг. в Тамбовской области. Цель исследований – выделение ценных генотипов яблони с повышенным содержанием в плодах биологически активных соединений для промышленного производства и использования в дальнейшей селекции. Объектами служили 15 сортов яблони (Успенское, Скала, Вымпел, Флагман, Стела, Былина, Фрегат, Красуля, Памяти Нестерова, Благовест, Академик Казаков, Мунстер, Чародейка, Пурпуровое ЦГЛ), включенных в Государственный реестр, а также перспективный сорт Гурман. В качестве контроля использовали сорта Антоновка обыкновенная и Богатырь. Схема посадки 6×3 м, год закладки – 2009 г., подвой – 54–118. Исследование биохимического состава плодов проводили общепринятыми методами в трехкратной повторности. Наибольшее накопление витамина С отмечено в плодах сортов Успенское (26,5 мг/100 г) и Скала (25,6 мг/100 г), что выше уровня контроля (Антоновка обыкновенная) соответственно на 74,3 % и 68,4 %. Высокое содержание Р-активных соединений зафиксировано у сортов Скала, Красуля, Успенское – 231…296 мг/100 г, что на 9,0…39,6 % превышает контроль Антоновка обыкновенная. Сорт Памяти Нестерова по накоплению растворимых сухих веществ (17,5 %) и сахаров (15,2 %) превзошел контрольные сорта на 22,4… 63,4 %. У сорта Гурман зафиксировано наибольший сахаро-кислотный индекс (39,1 ед.), что больше, чем у Антоновки обыкновенной, в 4,7 раза, по сравнению с сортом Богатырь – в 2,7 раза. Плоды сорта Вымпел по содержанию хлорогеновой кислоты превзошли средний показатель по сортам на 38,4 %. С учетом установленных свойств изученных сортов яблони основным направлением использования их продукции можно считать потребление в свежем виде, а также производство натуральных продуктов переработки функционального назначения с высоким содержанием витаминов и биологически активных веществ.