Отправить статью по E-mail Сравнительная оценка питания женщин, соблюдающих и не соблюдающих православный Великий пост
- Авторы: Гальченко А.В.1,2, Шерстнева А.А.3, Лапик И.А.1, Кулеш В.И.2, Сухно Е.О.4, Заров А.Ю.4, Ревякина В.А.1
-
Учреждения:
- ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
- ФГАОУ ВО «Российский университет дружбы народов» (РУДН)
- ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова Министерства здравоохранения Российской Федерации (Сеченовский университет)»
- Автономная некоммерческая организация Центральная клиническая больница Святителя Алексия Митрополита Московского Московской Патриархии Русской Православной Церкви (АНО ЦКБ Святителя Алексия)
- Выпуск: Том 28, № 3 (2021)
- Страницы: 15-24
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.rcsi.science/1728-0869/article/view/64420
- DOI: https://doi.org/10.33396/1728-0869-2021-3-15-24
- ID: 64420
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Сравнить фактическое питание у постящихся и не постящихся женщин в г. Москве. Методы. Оценено поступление белков, жиров, углеводов и их фракций, водо- и жирорастворимых витаминов, макро-, микро- и ультра-микроэлементов с питанием, а также общая калорийность рациона у 33 женщин, соблюдавших Великий пост, и 32 женщин, его не соблюдавших. Оценка питания проводилась методом частотного анализа с использованием программного обеспечения Nutrilogic. Результаты. У постившихся женщин потребление углеводов (412 г vs. 174 г) и пищевых волокон (42 г vs. 17 г) было выше, а холестерина (74 мг vs. 401 мг) и насыщенных жиров (18 г vs. 30 г) ниже, чем у не постившихся. Постившиеся женщины реже имели дефицит потребления витаминов В1 (12 % vs. 91 %), В3 (52 % vs. 91 %), В5 (52 % vs. 91 %), В6 (48 % vs. 88 %), В9 (42 % vs. 94 %) и Е (24 % vs. 72 %), а также калия (6 % vs. 41 %), магния (21 % vs. 91 %), железа (18 % vs. 81 %) и меди (3 % vs. 41 %). P < 0,001 для всех сравнений. Потребление кальция (629 мг vs. 736 мг, р = 0,618) и йода (91 мкг vs. 72 мкг, р = 0,479) было низким в обеих группах. Дефицит витамина Д отмечался в рационе у всех. Заключение. Постный рацион имеет более благоприятный макронутриентный состав, меньший уровень холестерина, большее количество пищевых волокон, насыщен калием, магнием, тиамином и фолатом, что может иметь положительный эффект на здоровье постящихся.
Ключевые слова
Полный текст
Открыть статью на сайте журналаОб авторах
Алексей Владимирович Гальченко
ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»; ФГАОУ ВО «Российский университет дружбы народов» (РУДН)
Email: gav.jina@gmail.com
ассистент кафедры медицинской элементологии медицинского института Москва
Анастасия Алексеевна Шерстнева
ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова Министерства здравоохранения Российской Федерации (Сеченовский университет)»Москва
Ирина Александровна Лапик
ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»Москва
Вероника Ивановна Кулеш
ФГАОУ ВО «Российский университет дружбы народов» (РУДН)Москва
Е. О. Сухно
Автономная некоммерческая организация Центральная клиническая больница Святителя Алексия Митрополита Московского Московской Патриархии Русской Православной Церкви (АНО ЦКБ Святителя Алексия)Москва
А. Ю. Заров
Автономная некоммерческая организация Центральная клиническая больница Святителя Алексия Митрополита Московского Московской Патриархии Русской Православной Церкви (АНО ЦКБ Святителя Алексия)Москва
Вера Афанасьевна Ревякина
ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»Москва
Список литературы
- Аверинцев С. С. Пост // Христианство. Энциклопедический словарь. М.: Большая российская энциклопедия, 1995. 2317 с
- Бурцева Т. И. Совершенствование системы экологического мониторирования селенового статуса населения (на примере Оренбургской области): aвтореф. дисс.. д-ра мед. наук. Москва, 2016
- Всероссийский центр изучения общественного мнения. Аналитический обзор // Инициативный всероссийский опрос ВЦИОМ. Великий пост. 2015. URL: https://wciom. ru/ index.php?id=236&uid= 1 15206 (дата обращения: 16.10.2020)
- Гальченко А. В., Морозова Л. Д., Залетова Т. С.Оценка потребности в белке и аминокислотах, исходя из биосинтетических потребностей и показателей азотистого баланса // Вопросы диетологии. 2017. No 7 (2). С. 64-68. doi.10.20953/2224- 5448-2017-2-64-68.
- Гальченко А. В., Назарова А. М. Эссенциальные микро- и ультрамикроэлементы в питании вегетарианцев и веганов. Ч. 1. Железо, цинк, медь, марганец // Микроэлементы в медицине. 2019. № 20 (4). С. 14-23
- Гальченко А. В., Назарова А. М. Эссенциальные микро- и ультрамикроэлементы в питании вегетарианцев и веганов. Ч. 2. Йод, селен, хром, молибден, кобальт // Микроэлементы в медицине. 2020. № 21 (2). С. 13-22
- Гржибовский А. М. Анализ количественных данных для двух независимых групп // Экология человека. 2008. № 2. С. 54-61
- Гржибовский А. М., Горбатова М. А., Наркевич А. Н., Виноградов К. А. Необходимый объем выборки для сравнения средних арифметических в двух независимых группах // Морская медицина. 2020. Т. 6, № 2. С. 106-113
- Дубцов Г. Г. Заключение об эффективности научнотехнической разработки «Метод анализа характера питания человека в домашних условиях и фактического химического состава диетологических рационов, генерированных с использованием сервиса Nutrilogic». Утверждено Ю. В. Бабиным. МГУПП, 2018
- Лапик И. А. Особенности микронутриентного статуса у больных сахарным диабетом 2-го типа // Альманах клинической медицины. 2013. 29. С. 56-61
- Лапик И. А. Разработка персонализированной диетотерапии на основе данных молекулярно-генетических исследований и оценки микронутриентного статуса больных сахарным диабетом 2 типа: aвтореф. дисс.. канд. мед. наук. Москва, 2015
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации / Разработаны ГУ НИИ питания РАМН. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. 36 с
- Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ: Методические рекомендации. Разработаны ГУ НИИ питания РАМН. М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. 46 с
- Тутельян В. А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: справочник. М.: ДеЛи плюс, 2012. 284 с
- Basilakis A., Kiprouli K., Mantzouranis S., Konstantinidis T., Dionisopoulou M., Hackl J. M. et al. Nutritional study in Greek-Orthodox monasteries - Effect of a 40-day religious fasting. Aktuel Ernahrungsmed. 2002, 27, pp. 5-250. https://doi.org/10.1055/s-2002-33359.
- Bethancourt H. J., Kratz M., O'Connor K. A shortterm religious "fast" from animal products has a minimal impact on cardiometabolic health biomarkers irrespective of concurrent shifts in distinct plant-based food groups. Am J Clin Nutr. 2019, 110, pp. 722-732. doi: 10.1093/ajcn/nqz153.
- Bloomer R. J., Kabir M. M., Canale R. E., Trepanowski J. F. et al. Effect of a 21 day Daniel Fast on metabolic and cardiovascular disease risk factors in men and women. Lipids Health Dis. 2010, 9. https://doi. org/10.1186/1476-511X-9-94.
- Chliaoutakis J. E., Drakou I., Gnardellis C., Galariotou S., Carra H., Chliaoutaki M. Greek Christian Orthodox ecclesiastical lifestyle: could it become a pattern of health-related behavior. Preventive Medicine. 2002, 34, pp. 428-435.
- Elshorbagy A., Jerneren F., Basta M., Basta C. et al. Amino acid changes during transition to a vegan diet supplemented with fish in healthy humans. Eur J Nutr. 2016. doi: 10.1007/s00394-016-1237-6.
- Galchenko A. V. Ranjit R. Calcium status among vegetarians and vegans. In: Russian scien-tific-practical conference with international participation. Fundamentals of technological development of agriculture. Orenburg, 2019, pp. 214-217.
- Galchenko A. V, Sherstneva A. A. Association of microelementos with the risk of hypochromic anemia in vegetarians and vegans. In: Bio geochemical innovations under the conditions of the biosphere technogenesis correction. Vol. 1, 5-7 noiembrie 2020, Tiraspol, 2020, pp. 351-358.
- Karras S. N., Koufakis T., Petröczi A. et al. Christian Orthodox fasting in practice: A comparative evaluation between Greek Orthodox general population fasters and Athonian monks. Nutrition. 2019, 59, pp. 69-76. doi: 10.1016/j. nut.2018.07.003.
- Karras S. N., Persynaki A., Petröczi A., Barkans E. et al. Health benefits and consequences of the Eastern Orthodox fasting in monks of Mount Athos: A cross-sectional study. Eur J Clin Nutr. 2017, 71, pp. 9-743. https://doi.org/10.1038/ ejcn.2017.26.
- Koufakis T., Karras S., Antonopoulou V., Angeloudi E. et al. Effects of Orthodox religious fasting on human health: a systematic review. Eur J Nutr. 2017, 56, pp. 55-2439. https:// doi.org/10.1007/s00394-017-1534-8.
- Koufakis T., Karras S. N., Zebekakis P., Kotsa K. Orthodox religious fasting as a medical nutrition therapy for dyslipidemia: where do we stand and how far can we go? Eur J Clin Nutr. 2018, 72, pp. 474-479. doi:10.1038/ s41430-018-01 13-2.
- Lazarou C., Matalas A. L. A critical review of current evidence, perspectives, and research implications of diet-related traditions of the Eastern Christian Orthodox Church on dietary intakes and health consequences. Int J Food Sci Nutr. 2010, 61, pp. 58-739. https://doi.org/10.3109/09637481003769782.
- Makedou K. G., Vagdatli E., Patziarela E., Konstantinidou V. et al. Total Antioxidant Capacity, Haematological and Coagulation Parameters after Orthodox Christian Fast. Open Access Maced J Med Sci. 2018, 6, pp. 6-84. https://doi.org/10.3889/oamjms.2018.095.
- Papadaki A., Vardavas C., Hatzis C., Kafatos A. Calcium, nutrient and food intake of Greek Orthodox Christian monks during a fasting and non-fasting week. Public Health Nutr. 2008, 1 1, pp. 9-1022. https://doi.org/10.1017/ S1368980007001498.
- Rizzo N. S., Jaceldo-Siegl K., Sabate J., Fraser G. E. Nutrient profiles of vegetarian and nonvegetarian dietary patterns. J AcadNutr Diet. 2013, 113 (12), pp. 9-1610. doi: 10.1016/j.jand.2013.06.349. Epub 2013 Aug 27.
- Rodopaios N. E., Mougios V., Konstantinidou A. et al. Effect of periodic abstinence from dairy products for approximately half of the year on bone health in adults following the Christian Orthodox Church fasting rules for decades. Arch Osteoporos. 2019, 14, p. 68. doi: 10.1007/ s1 1657-019-0625-y.
- Sarri K. O., Kafatos A. G., Higgins S. Is religious fasting related to iron status in Greek Orthodox Christians? Br J Nutr. 2005, 94, pp. 198-203. https://doi.org/10.1079/ bjn20051472.
- Sarri K. O., Linardakis M. K., Bervanaki F. N., Tzanakis N. E. et al. Greek Orthodox fasting rituals: a hidden characteristic of the Mediterranean diet of Crete. Br J Nutr. 2004, 92, pp. 84-277. https://doi.org/10.1079/ BJN20041197.
- Sarri K. O., Tzanakis N. E., Linardakis M. K., Mamalakis G. D. et al. Effects of Greek Orthodox Christian church fasting on serum lipids and obesity. BMC Public Health. 2003, 3, pp. 1-8. https://doi.org/10.1 186/1471-2458-3-16.
- Sobiecki J. G., Appleby P. N., Bradbury K. E., Key T. J. High compliance with dietary recommendations in a cohort of meat eaters, fish eaters, vegetarians, and vegans: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Oxford study. NutrRes. 2016, 36 (5), pp. 77-464. doi: 10.1016/j.nutres.2015.12.016.
- Trepanowski J. F, Bloomer R. J. The impact of religious fasting on human health. Nutrition Journal. 2010, 9, p. 57. https://doi.org/10.1 186/1475-2891-9-57.
Дополнительные файлы
