Kinetics of the soy lecithin oxidation at high concentrations. The effect of antioxidants

封面

如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Soy lecithin (RH) oxidation, initiated with different AIBN concentration, has been studied in a wide range of lecithin concentrations (0.027−0.4 mol/l). It was found that the oxidizability parameter a = kp /(2kt)0.5, where kp and kt are the rate constants of chain propagation and termination reduced significantly at higher lecithin concentration, while a linear dependence of oxidation rate on (AIBN)0.5 remained. The antiradical activity ( fkinh) of different antioxidants (AO) was evaluated at [RH] = 0.4 mol/l, which showed that the antiradical activity of phenols (PhOH) in lecithin is significantly lower than in hydrocarbons. The antiradical activity and inhibitory effects of lecithin oxidation decrease in the following raw: α-tocopherol > 3,6-di-tert-butyl-1,2-benzoquinone > > quercetin > 2,4,6-tri-tret-butylphenol.

全文:

受限制的访问

作者简介

L. Mazaletskaya

Emanuel Institute of Biochemical Physics, Russian Academy of Sciences

编辑信件的主要联系方式.
Email: lim@sky.chph.ras.ru
俄罗斯联邦, Moscow

N. Sheludchenko

Emanuel Institute of Biochemical Physics, Russian Academy of Sciences

Email: lim@sky.chph.ras.ru
俄罗斯联邦, Moscow

O. Kasaikina

Semenov Federal Research Center for Chemical Physics, Russian Academy of Sciences

Email: lim@sky.chph.ras.ru
俄罗斯联邦, Moscow

参考

  1. G. Cevc, Phospholipids Handbook (New York: Marvel Dekker Inc., 1993).
  2. R. Gupta, H.S. Muralidhara, H.T. Davis, Langmuir. 17, 5176 (2001). https://doi.org/10.1021/la0103721
  3. L.R.C. Barclay, J.M. MacNeil, J.A. VanKessel, et al., J. Am. Chem. Sос. 106, 6740 (1984). http:// doi.org/10.1021/ja00334a045
  4. B.J. Roschek, K.A. Tallman, C.L. Rector, et al., Org. Chem. 71, 3527 (2006). https://doi.org/
  5. L. Xu, T.A. Davis, N.A. Porter, J. Аm. Chem. Soc. 131, 13037(2009). https://doi.org/10.1021/ja9029076
  6. Y. Wu, T. Wang, J. Am. Oil Chem. Soc. 80, 319 (2003).
  7. L.E. Palacios, T. Wang, J. Am. Oil Chem. Soc. 82, 571 (2005). https://doi.org/10.1007/s11746-005-1111-4
  8. O.N. Voichenko, I.A. Shabanova, E.O. Gerasimenko, at al., Novye tekhnologii. No 2, 18 (2011) (in Russia).
  9. W. Chaiyasit, R.J. Elias, D.J. Mcclements, at al., Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 47, 299 (2007). https://doi.org/10.1080/10408390600754248
  10. O.T. Kasaikina, D.A. Krugovov, E.A. Mengele, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 119, 1600286 (2017). https://doi.org/10.1002/ejlt.201600286
  11. E.I. Evans, Ind. Engin. Chem. 27, 329 (1935). https://doi.org/10.1021/ie50303a019
  12. M.F. King, L.C. Boyd, B.W. Sheldon, J. Am. Oil Chem. Soc. 69, 545 (1992). https://doi.org/10.1007/BF02636106
  13. A. Judde, P. Villeneuve, A. Rossignol-Castera, et al., J. Am. Oil Chem. Soc. 80, 1209 (2003). https://doi.org/10.1007/s11746-003-0844-4
  14. L. Mazaletskaya, N. Sheludchenko, L. Shishkina, Chem. and Chem. Technol. 6, 35 (2012). https://doi.org/10.23939/chcht06.01.035
  15. L.I. Mazaletskaya, N.I. Sheludchenko, L.N. Shishkina, Biophysics. 55, 18 (2010). https:// doi.org/10.1134/S0006350910010045
  16. L.I. Mazaletskaya, N.I. Sheludchenko, L.N. Shishkina, Applied Biochemistry and Microbiology. 46, 135 (2010). https:// doi.org/10.1134/S000368381002002X
  17. N.M. Emanuel, G.E. Zaikov, Z.K. Maizus, Oxidation of Organic Compounds. Effect of Medium (Oxford: Pergamon. 1984).
  18. E.T. Denisov, I.B. Afanas’ev, Oxidation and antioxidantsin in organic chemistry and biology (Taylor & Francis Group, 2005).
  19. E.A. Mengele. Z.S. Kartasheva, O.T. Kasaikina, et al., Colloid Journal. 70, 753 (2008). https:// doi.org/10.1134/S1061933X08060112
  20. E. Denisov, V. Azatian (Preprint, Ingibirovanie Tsepnyikh Reakciy, Chernogolovka. 1997).
  21. P. Pedrielli, G.F. Pedulli, L.H. Skibsted, J. Agric. Food Chem. 49, 3034 (2001). https://doi.org/10.1021/jf010017g
  22. V.A. Roginsky, Fenolʹnye antioksidanty (M: Nauka, 1988 (in Russia)).
  23. I.F Rusina, O.N. Karpukhin, O.T. Kasaikina, Russ. J. Phys. Chem. B. 7, 463 (2013). https:// doi.org/10.1134/S1990793113040192
  24. I.F. Rusina, T.L. Veprintsev, R.F. Vasil’ev, Russ. J. Phys. Chem. B. 16, 50 (2022). https:// doi.org/10.1134/S1990793122010274
  25. R. Amorati, A. Baschieri, A. Cowden, L et al., Biomimetics. 2, 9 (2017). https:// doi.org/10.3390/biomimetics2030009
  26. L.N. Shishkina, M.V. Kozlov, T.V. Konstantinova, et al., Russ. J. Phys. Chem. B. 17, 141 (2023). https:// doi.org/10.1134/s1990793123010104
  27. R.R. Sharafutdinova, R.S. Nassibullin , E.R. Fachretdinova, Khimicheskaya fizika i mezoskopiya. 10, 510 (2008) (in Russia).
  28. L.N. Shishkina, M.V. Kozlov, A.Y. Povkh. et al., Russ. J. Phys. Chem. B. 15, 861 (2021). https://doi.org/10.1134/S1990793121050080
  29. L.I. Mazaletskaya, G.V. Karpukhina, Neftekhimiya. 19, 214 (1979) (in Russia).
  30. E.M. Pliss, D.V. Loshadkin, A.M. Grobov, et al., Russ. J. Phys. Chem. B. 9, 127 (2015). https://doi.org/10.1134/S1990793115010091
  31. R. Amorati, A. Baschieri, G. Morroni, et al., Chem. Eur. J. 22, 7924 (2016).
  32. I.V. Tikhonov, L.I. Borodin, E.M. Pliss, Russ. J. Phys. Chem. B. 14, 910 (2020). https:// doi.org/10.1134/S1990793120060147
  33. S.V. Molodochkina, D.V. Loshadkin, E.M. Pliss, Russ. J. Phys. Chem. B. 18, 136 (2024). https://doi.org/10.1134/S1990793124010160
  34. V.D. Kancheva, O.T. Kasaikina, Current Medicinal Chemistry. 20, 4784 (2013). https://doi.org/10.2174/09298673113209990161

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
2. Fig. 1. Dependence of the oxidation rate of lecithin in a chlorobenzene solution on the initial concentrations of lecithin and initiator; temperature – 333 K.

下载 (18KB)
索引源数据
3. Fig. 2. Dependence of the oxidation rate of soy lecithin in a chlorobenzene solution on the concentration of the initiator; [RH] = 0.4 mol/l, temperature – 333 K.

下载 (15KB)
索引源数据
4. Fig. 3. Kinetic curves of oxygen absorption (V is the volume of absorbed oxygen in relative units) during oxidation of soybean lecithin in the absence (1) and in the presence of 7 10-4 mol/l antioxidants: 2 – TTBP, 3 – Q, 4 – DTBQ, 5 – TF; [AIBN]0 = 0.03 mol/l, [RH]0 = 0.4 mol/l; temperature – 333 K.

下载 (29KB)
索引源数据

版权所有 © Russian Academy of Sciences, 2024

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».