Том 93, № 9 (2004)

Мировой научной общественностью дискутируется тезис о надвигающейся экологической катастрофе, в том числе и под воздействием широко распространенных в настоящее время средств и методов производства холода для нужд пищевой промышленности с использованием экологически опасных хлорфторсодержащих холодильных агентов.

Актуальность проблемы отражена в известных Монреальском и Киотском протоколах по ограничению, а в дальнейшем запрету промышленного использования такого рода хладагентов. Россия подписала Монреальский протокол.

Однако жизнедеятельность и космические циклы для горячей планеты Земля далеко не изучены, и возникает много сомнений в степени влияния на экологические процессы конкретно этих хладагентов. Не вполне однозначна и экономическая сторона как Монреальского, так и в особенности Киотского протоколов для стран с различными экономическими потенциалами. Соединенные Штаты Америки, к примеру, Киотский протокол не подписали. Тем не менее проблема существует, и поиск путей выхода из сложившейся ситуации ставит перед исследователями новые задачи.

С другой стороны, а именно технологической, холодильной технике все настойчивее предъявляется требование существенного увеличения скорости замораживания пищевых продуктов, обеспечивающего гарантированное сохранение их качества. Наиболее просто это требование может быть удовлетворено снижением температуры и увеличением скорости движения охлаждающей среды (хладоносителя). Ряд зарубежных и отечественных фирм пошел по пути использования в качестве хладоносителя жидкого азота (температура около -196 °C) и применения систем его газофикации. Жидкий азот дорог (сегодня его цена составляет около 6000 руб. за 1 т) и небезопасен в эксплуатации: “глоток” газообразного азота вызывает у человека защитную реакцию -спазм дыхания, который может оказаться смертельным. В настоящее время до 20 % общего объема процессов замораживания осуществляется жидким азотом. И хотя эта цифра в ближайшие годы может еще возрасти, все же жидкий азот не может удовлетворить все потребности в низкотемпературном холоде.

Разрешите представить вам производителя воздухоохладителей и конденсаторов с воздушным охлаждением-компанию Goedhart Cooling Equipment В. V. и ее дочернее предприятие Goedhart Bohemia. Производимое нами оборудование можно найти на каждом континенте, на суше и на море, в воздухе на самолетах и в космосе (несколько метров теплообменной поверхности было изготовлено заводом Goedhart для космической лаборатории “Скайлаб”).

В журнале “Холодильная техника” (№ 5/2004) рассказывалось об осуществляемых фирмой “Фригодизайн” проектировании, изготовлении и сдаче в эксплуатацию испытательных климатических камер. Статья, публикуемая в этом номере, посвящена другому направлению деятельности фирмы - проектированию, поставке оборудования и сборке многокомпрессорных систем холодоснабжения складов и складских терминалов для замороженной и охлажденной продукции. На одном из недавно сданных в эксплуатацию терминалов фирма “Фригодизайн” установила систему мониторинга для дистанционного управления температурным режимом в камерах и контроля функционирования холодильного оборудования с удаленного компьютера

Плиточные скороморозильные аппараты широко применяют для замораживания морепродуктов, овощей, мясопродуктов, фруктовой мякоти и концентратов, готовых блюд.

В течение многих десятилетий при проектировании систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха пользовались СНиП, в которых даны таблицы расчетных параметров наружного воздуха А и Б для холодного и теплого периодов года. С января 2004 г. прежние СНиП были отменены и стал действовать новый нормативный документ [2], в котором таблицы расчетных климатических условий отсутствуют.

Расчетные температуры воздуха в обслуживаемой зоне помещений определяются в зависимости от их назначения в соответствии с таблицами 9 и 10, как для холодного, так и для теплого периода года. В операционной принимается температура воздуха не более 22 °C. Сравнительно низкая температура объясняется увеличением концентрации бактерий во время проведения операций и ухудшением теплоотдачи персонала в связи с применением резиновых перчаток и маски при увеличении температуры.

Прессостаты должны защищать холодильную установку от слишком высокого давления нагнетания и низкого давления всасывания компрессора. Повышение давления нагнетания сверх определенной величины может привести к аварии: разрушению холодильной установки, заклиниванию компрессора, сгоранию электрических обмоток. Значительное снижение давления всасывания ухудшает возврат масла в компрессор, а также может привести к замерзанию воды или этиленгликоля в чиллерах.