Poluchenie novykh vidov produktov s primeneniem kavitatsionnoy obrabotki


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

The paper cites the results of studies of changes of physical and chemical indices of prepared compositional mixtures consisting of fruit and vegetable purées (quick frozen or aseptic storage) and granulated sugar. The mixtures were subject to cavitation processing to obtain ready halffinished products for use as additives in different branches of food industries.

About the authors

Andrey Nikolaevich Petrov

ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования

Email: vnikopholod@mail.ru
Д-р техн. наук 142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Natal'ya Sergeevna Shishkina

ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования

Email: vnikopholod@mail.ru
Канд. биол. наук 142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Lyubov' Karpovna Patsyuk

ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования

Email: pazuk2016@yandex.ru
142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Nina Mikhaylovna Alabina

ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования

Email: vniitek@vniitek.ru
Канд. техн. наук 142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Lidiya Alekseevna Borchenkova

ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования

Email: vniitek@vniitek.ru
142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

Sergey Vladimirovich Glazkov

ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования

Email: vniitek@vniitek.ru
Канд. техн. наук 142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78

References

  1. Герасимов Т.В. Развитие технологий мучных изделий с использованием кавитации: автореф. дис.. канд. техн. наук. - М., 2015.
  2. Пацюк Л.К. Изучение процесса изменения физикохимических показателей продукции за счет применения кавитационной обработки / Л.К. Пацюк, Н.М. Алабина, Л.А. Борченкова и др. // Материалы научной конференции «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности России: кадры и наука». - М.: МГУПП, 2017. С. 69-71.
  3. Получение полуфабрикатов для кондитерской промышленности с заданными физикохимическими свойствами путем кавитационной обработки смесей, состоящих из сахара и фруктового или овощного пюре в различных соотношениях/ Отчет о НИР за 2015 г. - М.: ФГБНУ «ВНИИТеК».
  4. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология/В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Поздняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева - 2е изд., стер. - Новосибирск: Сиб. унив. издво, 2005. С. 181-222.
  5. Халитова Э.Ш. Нетрадиционные способы обработки плодоовощного сырья / Э.Ш.Халитова., Э.Ш Манеева., А.В. Быков // Материалы научнопрактической конференции. - Оренбург: ФГБОУ «Оренбургский государственный унт».
  6. Химический состав пищевых продуктов/ под ред. И.М. Скурихина.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

Copyright (c) 2017 Petrov A.N., Shishkina N.S., Patsyuk L.K., Alabina N.M., Borchenkova L.A., Glazkov S.V.

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».