Scientific research in the field of refrigeration technology of meat and meat products

L. V. Kulikovskaya; Куликовская Л. В.; M. A. Dibirasulaev; Дибирасулаев М. А.; E. M. Sharoiko; Шароико Э. М.

doi:10.17816/RF106061

Научные исследования в области холодильной технологии мяса и мясопродуктов

Авторы: Куликовская Л.В., Дибирасулаев М.А., Шароико Э.М.
Выпуск: Том 89, № 5 (2000)
Страницы: 9-10
Раздел: Статьи
URL: https://journals.rcsi.science/0023-124X/article/view/106061
DOI: https://doi.org/10.17816/RF106061
ID: 106061

Цитировать

Полный текст

Аннотация
Полный текст
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Научные исследования в области холодильной технологии мяса и мясопродуктов. проводимые во ВНИХИ практически с момента его основания, направлены на изучение теоретических и практических аспектов влияния низких температур на изменение качества сырья и готовой продукции, повышение пище вой и биологической ценности и экологической безопасности продуктов питания.