Контроль экологической безопасности и качества зерна и муки злаковых культур методом ЯМР

Обложка

Цитировать

Полный текст

Аннотация

Экстракты органическими растворителями зерна злаковых культур и муки из них содержат триглицериды жирных кислот. Состав экстарктов зависит от спелости зерна и свидетельствует о деструкции жиров (большой срок хранения, фенольные соединения, витамины и другие минорные компоненты. Масла злаковых культур имеют уникальный жирокислотный состав и играют важную роль в пищевой промышленности. Существуют данные о связи между качеством хлеба из пшеницы и соотношением свободных полярных и неполярных липидов, об эффективности масла овса как оксиданта. Показано, что метод ЯМР спектроскопии может быть использован для контроля качества и экологической безопасности продуктов из злаковых культур.

Об авторах

Е Д Скаковский

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Л Ю Тычинская

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

О А Гайдукевич

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

А Н Кулакова

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

С В Рыков

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

А В Воронин

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Д В Голубев

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Экологический ЦентрОбщество восстановления и охраны природы г. Москвы

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

Согласие на обработку персональных данных

 

Используя сайт https://journals.rcsi.science, я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных») даю согласие на обработку персональных данных на этом сайте (текст Согласия) и на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика» (текст Согласия).