Социальные практики питания детей в малообеспеченных российских семьях

Обложка

Цитировать

Полный текст

Аннотация

Основу статьи составляют результаты исследования социальных практик качественного и сбалансированного питания детей в малообеспеченных российских семьях. Анализируются исследовательские и практические подходы к питанию как явлению, исторически и культурно обусловленному и во многом связанному с социально-экономическими особенностями и проблемами развития российского общества. Аргументируется, что качество питания - основной индикатор уровня социально-экономического развития страны, который детерминирует показатели здоровья населения и социальный потенциал. Современные российские реалии характеризуются трендами ухудшения показателей здоровья детей и подростков, в том числе по причине снижения пищевой ценности продуктового набора семьи. Сложившаяся ситуация свидетельствует о высокой социальной значимости проблемы питания детей и всех категорий населения. Это проявляется в тесной взаимосвязи рациона и практик питания населения с содержанием национальных проектов «Здравоохранение», «Демография», «Экология». В статье анализируются данные официальной статистики и результаты социологического опроса, проведенного в Республике Башкортостан, характеризующие состояние и особенности существующих и складывающихся практик питания детей в семьях в зависимости от их материальных возможностей и количества детей. По результатам опроса для 35% семей затраты на питание составляют 30-40% их основного дохода. Для 26% респондентов расходы на питание составляют от 40-50%, при том что в мировой практике эта доля фиксируется на уровне 20-25% и считается пороговой. Установлено, что с ростом уровня доходов снижается доля расходов на питание, и наоборот, а рацион питания в малодетных семьях значительно богаче и разнообразнее, чем в многодетных, т.е. социальные практики питания в российских семьях связаны с уровнем их жизни.

Об авторах

Сергей Васильевич Егорышев

Институт социально-экономических исследований - обособленное структурное подразделение Уфимский федеральный исследовательский центр Российской академии наук

Автор, ответственный за переписку.
Email: nauka@vegu.ru

доктор социологических наук, главный научный сотрудник Института социально-экономических исследований - обособленного структурного подразделения Уфимского федерального исследовательского центра Российской академии наук

просп. Октября, 71, Уфа, Россия, 450054

Рамиль Мидхатович Садыков

Институт социально-экономических исследований - обособленное структурное подразделение Уфимский федеральный исследовательский центр Российской академии наук

Email: SadikovRM@mail.ru

кандидат социологических наук, старший научный сотрудник Института социально-экономических исследований - обособленного структурного подразделения Уфимского федерального исследовательского центра Российской академии наук

просп. Октября, 71, Уфа, Россия, 450054

Юлия Владимировна Мигунова

Институт социально-экономических исследований - обособленное структурное подразделение Уфимский федеральный исследовательский центр Российской академии наук

Email: ignatenko_isei@mail.ru

кандидат социологических наук, научный сотрудник Института социально-экономических исследований - обособленного структурного подразделения Уфимского федерального исследовательского центра Российской академии наук

просп. Октября, 71, Уфа, Россия, 450054

Список литературы

  1. Albitsky V.Yu., Volgina S.Ya., Kurmaeva E.A. Sostojanie zdorovja i obraz zhizni detej iz bednyh semej [Health status and lifestyle of children from poor families]. Voprosy Sovremennoj Pediatrii. 2007; 6 (6) (In Russ.).
  2. Baranov A.A., Namazova-Baranova L.S., Albitsky V.Yu., Terletskaya R.N., Antonova E.V. Sostojanie i problemy zdorovja podrostkov v Rossii [The state and problems of adolescents’ health in Russia]. Problemy Sotsianoj Gigieny, Zdravoohranenija i Istorii Meditsiny. 2014; 6 (In Russ.).
  3. Baranov A.A., Scheplyagina L.A., Ilyin A.G., Kuchma V.R. Sostojanie zdorovja detej kak faktor natsionalnoj bezopasnosti [Children’s health as a factor of national security]. Rossijsky Pediatrichesky Zhurnal. 2005; 2 (In Russ.).
  4. Baturin A.K., Keshabyants E.E., Safronova A.M., Netrebenko О.K. Programmirovanie pitaniem: pitanie detej starshe goda [Nutrition programming: Nutrition for children older than one year]. Pediatrija. 2013; 2 (In Russ.).
  5. Veselov Yu.V. Povsednevnye praktiki pitanija [Daily dietary practices]. Sociologicheskie Issledovanija. 2015; 1 (In Russ.).
  6. Grazhdankin A.I., Kara-Murza S.G. Belaja kniga Rossii: stroitelstvo, perestrojka i reformy: 1950—2012 gg. [White Book of Russia: Construction, Perestroika, and Reforms: 1950—2012]. Moscow; 2013 (In Russ.).
  7. Deev A.D., Baturin A.K., Starovoytov M.P., Martinchik A.N., Zemlyanskaya T.A., Shalnova S.A., Keshabyants E.E., Safronova A.M. Pitanie v bednyh semjah: vzrosloe trudosposobnoe naselenie [Nutrition in poor families: Able-bodied adults]. Voprosy Pitanija. 2002; 2 (In Russ.).
  8. Efremova Yu.N. Pischa narodov Sibiri kak napravlenie issledovanija materialnoj kultury [Food of the peoples of Siberia as a direction for the study of material culture]. Kulturologicheskie Issledovanija v Sibiri. 2011; 2 (In Russ.).
  9. Kontseptualnye vzgljady na zdorovie rebenka [Conceptual Perception of the Child’s Health]. Pod red. V.N. Shestakova. Smolensk; 2003 (In Russ.).
  10. Kravchenko S.A. Sotsialnaja i kulturnaja dinamika edy: priobretenija i ujazvimosti [Social and cultural dynamics of food: Acquisitions and vulnerabilities]. Sociologicheskie Issledovanija. 2015; 1 (In Russ.).
  11. Migranova E.V. Traditsionnaja sistema pitanija bashkir (na materialah jugo-zapadnyh i jugo-vostochnyh rajonov Respubliki Bashkortostan) [The traditional food system of Bashkirs (on the materials of the south-western and south-eastern regions of the Republic of Bashkortostan)]: Diss. k.i.n. Ufa; 2003 (In Russ.).
  12. Migunova Yu.V., Moiseeva T.P. Dvuhaspektny harakter problemy pitanija detej kak faktor socialnoj ustojchivosti [Two-aspect nature of the nutrition of children as a factor of social sustainability]. Sovremennye Problemy Nauki i Obrazovanija. 2014; 6 (In Russ.).
  13. Migunova Yu.V., Sadykov R.M. Pitanie detej v sovremennoj rossijskoj semie: socialno-ekonomicheskij aspekt [Nutrition of children in the contemporary Russian family: A social-economic aspect]. Voprosy Pitanija. 2018; 2 (In Russ.).
  14. Nauchnye osnovy zdorovogo pitanija [Scientific Grounds of Healthy Nutrition]. Moscow; 2010 (In Russ.).
  15. Normy fiziologicheskih potrebnostej v energii i pischevyh vechhestvah dlja razlichnyh grupp naselenija Rossijskoj Federatsii: metodicheskie rekomendatsii [Norms of physiological needs in energy and nutrients for various groups of the Russian population: Methodological guidelines]. Moscow; 2008 (In Russ.).
  16. Ovcharova L.N., Popova D.O. Detskaja bednost v Rossii. Trevozhnye tendentdsii i vybor strategicheskih dejstvij [Children Poverty in Russia. Alarming Trends and Strategic Choices]. Moscow; 2005 (In Russ.).
  17. Pitanie i zdorovie v bednyh semjah [Nutrition and Health in Poor Families]. Pod red. A.K. Baturina, V.G. Zinina, V.A. Tutelyana et al. Мoscow; 2002 (In Russ.).
  18. Regiony Rossii. Socialno-ekonomicheskie pokazateli: Stat. sb. [Regions of Russia. Social-Economic Indicators: A statistical yearbook]. Moscow; 2018 (In Russ.).
  19. Sadykov R.M., Migunova Yu.V. Socialnye ugrozy nepolnotsennogo pitanija detej v semie [Social threats of malnutrition of children in the family]. Socialnye Aspekty Zdorovja Naselenija. 2016; 3 (In Russ.).
  20. Semja v Rossii: osobennosti sovremennoj zhizni i vzgljad v buduschee [Family in Russia: Features of Contemporary Life and Future Prospects]. Pod red. L.N. Ovcharova, L.M. Prokofieva. Moscow; 2009 (In Russ.).
  21. Sorokin P.A. Golod kak faktor. Vlijanie goloda na povedenie ljudej, sotsialnuju organizatsiju i obchhestvennuju zhizn [Hunger as a Factor. The Impact of Hunger on Human Behavior, Social Organization, and Social Life]. Moscow; 2003 (In Russ.).
  22. Sotsialnoe polozhenie i uroven zhizni naselenija Rossii: Stat. sb. [Social Situation and Standard of Living of the Russian Population: A statistical yearbook]. Moscow; 2014 (In Russ.).
  23. Sotsiologija pitanija: traditsii i transformatsii [Sociology of Food: Traditions and Transformations]. Pod red. N.N. Zarubinoj, S.A. Kravchenko. Moscow; 2017 (In Russ.).
  24. Sukharev A.G., Ignatova L.F., Stan V.V., Shelonina O.A., Tsyrenova N.M., Lukashova Yu.A. Mediko-sotsialnaja otsenka obraza zhizni shkolnikov [A medical-social assessment of the schoolchildren’s lifestyle]. Rossijsky Pediatrichesky Zhurnal. 2014; 3 (In Russ.).
  25. Sukharev A.G., Mikhailova S.A. Sostojanie zdorovja detskogo naselenija v naprjazhennyh ekologicheskih i socialnyh uslovijah [The health status of children in dangerous environmental and social conditions]. Gigiena i Sanitarija. 2004; 1 (In Russ.).
  26. Tokarev S.A. K metodike etnograficheskogo izuchenija materialnoj kultury [On the methodology of the ethnographic study of material culture]. Etnograficheskoe Obozrenie. 1970; 4 (In Russ.).
  27. Trotsuk I.V. Sotsiologicheskaya “kaloriynost”: kulinarnoe, kulturnoe i prostranstvennoe “izmereniya” edy [The “sociological-caloric” value of food: Culinary, cultural, and spatial “measurements”]. Sotsiologicheskoe Obozrenie. 2018; 17 (1) (In Russ.).
  28. FGBU “NII pitanija RAM” [FSBI “Research Institute of Nutrition of the RAM”]. http://www.ion.ru/index.php/2008-12-16-10-17-21 (In Russ.).
  29. Etnografija pitanija narodov stran zarubezhnoj Azii: Opyt sravnitelnoj tipologii [Ethnography of the Peoples’ Food in the Countries of Foreign Asia: A Comparative Typology]. Moscow; 1981 (In Russ.).
  30. Ashiabi G.S., O’Neal K.K. Children’s health status: examining the associations among income poverty, material hardship, and parental factors. PloS ONE. 2007; 9 (2).
  31. Coveney J. Food. London — New York; 2014.
  32. Ecob R., Smith G.D. Income and health: what is the nature of relationship. Social Science and Medicine. 1999; 48 (5).
  33. Freedman P.H. (Ed.) Food: The History of Taste. Berkeley — Los Angeles; 2007.
  34. Levi-Strauss C. The culinary triangle. C. Counihan, P. van Esterik. Food and Culture: A Reader. New York; 2008.
  35. Smith J.P. Healthy bodies and thick wallets: The dual relation between health and economic status. Journal of Economic Perspective. 1999; 13 (2).

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».