Antioxidant contents in potato cultivars from the collection of Russian Potato Research Center

Cover Page

Cite item

Full Text

Abstract

Antioxidants protect not only plants, but also humans from oxidative stress. Plant antioxidants include phenolic compounds: phenolic acids, flavonoids, anthocyanins, and vitamin C. Potatoes are one of the most consumed crops in the world and can serve as a promising source of antioxidants in the human diet. The aim of the study was to compare secondary low-molecular-weight antioxidants (ascorbic acid, phenolic compounds, flavonoids, total antioxidant content) in 15 cultivars of potatoes with pigmented and white pulp ( Solanum tuberosum L.) to identify genotypes having increased antioxidant activity. The research was conducted in 2019, a week after harvesting. Plants were grown on sod-podzolic soils in the fields of Federal Scientific Vegetable Center. Analysis of the total content of soluble phenolic compounds showed that almost all the studied varieties contained significantly more phenolic compounds in the skin than in the pulp. The maximum level of phenolic compounds was found in Monarkh (purple pulp) and Vympel (light yellow pulp) - 69.33 mg/100 g and 67.93 mg/100 g of fresh mass, respectively. The highest amount of flavonoids was observed in Zhukovsky ranniy (white pulp) and Tayfun (white pulp) - 12.49 mg/100 g and 11.06 mg/100 g of fresh mass, respectively. The highest content of ascorbic acid was determined in Gala (dark yellow pulp) - 15.84, Golubizna (white pulp) and Red Scarlett (yellow pulp) - 14.08 mg%. The maximum total content of hydrophobic antioxidants was found in Zhukovsky ranniy (white pulp) - 0.38 mg. eq. HA/g and Red Scarlett (yellow pulp) - 0.37 mg. eq. HA/g.

About the authors

Ekaterina Muratovna Gins

Russian Potato Research Center; Peoples’ Friendship University of Russia (RUDN University)

Author for correspondence.
Email: katya.888888@yandex.ru

PhD student, Peoples’ Friendship University of Russia; Junior Researcher, Russian Potato Research Center

23 Lorkha st., Kraskovo vil., Lyubertsy district, Moscow region, 140051, Russian Federation; 8 Miklukho-Maklaya st., Moscow, 117198, Russian Federation

Evgeny Aleksandrovich Moskalev

Russian Potato Research Center; Peoples’ Friendship University of Russia (RUDN University)

Email: kmlgwork@mail.ru

PhD student, Peoples’ Friendship University of Russia; Junior Researcher, Russian Potato Research Center

23 Lorkha st., Kraskovo vil., Lyubertsy district, Moscow region, 140051, Russian Federation; 8 Miklukho-Maklaya st., Moscow, 117198, Russian Federation

Oksana Borisovna Polivanova

Russian Potato Research Center; Russian State Agrarian University - Moscow Timiryazev Agricultural Academy

Email: polivanovaoks@gmail.com

Candidate of Biological Sciences, Research Associate

23 Lorkha st., Kraskovo vil., Lyubertsy district, Moscow region, 140051, Russian Federation; 49 Timiryazevskaya st., Moscow, 127550, Russian Federation

Aleksey Vladimirovich Mityushkin

Russian Potato Research Center

Email: zakazvniikh@mail.ru

Candidate of Agricultural Sciences, Leading Researcher, Head of the Laboratory for Breeding Varieties for Processing

23 Lorkha st., Kraskovo vil., Lyubertsy district, Moscow region, 140051, Russian Federation

Evgeny Alekseevich Simakov

Russian Potato Research Center

Email: vniikh@mail.ru

Doctor of Agricultural Sciences, Chief Researcher, Head of the Department of Experimental Potato Gene Pool

23 Lorkha st., Kraskovo vil., Lyubertsy district, Moscow region, 140051, Russian Federation

References

  1. FAOSTAT. Crop production. Available from: http://www.fao.org/faostat/en/ [Accessed 18th April 2020].
  2. Andre CM, Ghislain M, Bertin P, Oufir M, del Rosario Herrera M, Hoffmann L, et al. Andean Potato Cultivars (Solanum tuberosum L.) as a source of antioxidant and mineral micronutrients. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007; 55(2):366-378. doi: 10.1021/jf062740i
  3. Fan G, Han Y, Gu Z, Gu F. Composition and colour stability of anthocyanins extracted from fermented purple sweet potato culture. LWT - Food Science and Technology. 2008; 41(8):1412-1416. doi: 10.1016/j. lwt.2007.09.003
  4. Kita A, Bąkowska-Barczak A, Hamouz K, Kułakowska K, Lisińska G. The effect of frying on anthocyanin stability and antioxidant activity of crisps from red- and purple-fleshed potatoes (Solanum tuberosum L.) Journal of Food Composition and Analysis. 2013; 32(2):169-175. doi: 10.1016/j.jfca.2013.09.006
  5. Young IS, Woodside JV. Antioxidants in health and disease. J Clin Pathol. 2001; 54(3):176-186.
  6. Skrovankova S, Sumczynski D, Mlcek J, Jurikova T, Sochor J. Bioactive compounds and antioxidant activity in different types of berries. Int J Mol Sci. 2015; 16(10):24673-24706. doi: 10.3390/ijms161024673
  7. Hercberg S, Galan P, Preziosi P, Alfarez MJ, Vazquez C. The potential role of antioxidant vitamins in preventing cardiovascular diseases and cancers. Nutrition. 1998; 14(6):513-520. doi: 10.1016/S0899- 9007(98)00040-9
  8. Al-Saikhan MS, Howard LR, Miller JC. Antioxidant activity and total phenolics in different genotypes of potato (Solanum tuberosum L.). Journal of Food Science. 1995; 60(2):341-343. doi: 10.1111/j.1365-2621.1995. tb05668.x
  9. Hacişevkı A. An overview of ascorbic acid biochemistry. J Fac Pharm Ankara. 2009; 38(3):233-255.
  10. Koyuncu MA, Dilmacunal T. Determination of vitamin C and organic acid changes in strawberry by HPLC during cold storage. Not Bot Horti Agrobot Cluj. 2010;38(3):95-98. doi: 10.15835/nbha3834819
  11. Lachman J, Hamouz K. Red and purple coloured potatoes as a significant antioxidant source in human nutrition - a review. Plant Soil Environ. 2005; 51(11):477-482.
  12. Lewis CE, Walkel JR, Lancaster JE, Sutton KH. Determination of anthocyanins, flavonoids and phenolic acids in potatoes. I: Coloured cultivars of Solanum tuberosum L. J Sci Food Agric. 1998;77(1): 45-57. doi: 10.1002/(SICI)1097-0010(199805)77:1<45:: AID-JSFA1>3.0.CO;2-S
  13. Goyer A, Picard M, Hellmann HA, Mooney SL. Effect of low temperature storage on the content of folate, vitamin B6, ascorbic acid, chlorogenic acid, tyrosine, and phenylalanine in potatoes. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2019; 99(10):4842-4848. doi: 10.1002/jsfa.9750
  14. Hajšlová J, Schulzová V, Slanina P, Janné K, Hellenäs KE, Andersson CH. Quality of organically and conventionally grown potatoes: Four-year study of micronutrients, metals, secondary metabolites, enzymic browning and organoleptic properties. Food Addit Contam. 2005; 22(6):514-534. doi: 10.1080/02652030500137827
  15. Burg P, Fraile P. Vitamin C destruction during the cooking of a potato dish. LWT-Food Science and Technology. 1995; 28(5):506-514. doi: 10.1006/fstl.1995.0085
  16. Burgos G, Auqui S, Amoros W, Salas E, Bonierbale M. Ascorbic acid concentration of native Andean potato varieties as affected by environment, cooking and storage. J Food Comp Anal. 2009; 22(6):533-538. doi: 10.1016/j.jfca.2008.05.013
  17. Rytel E, Lisińska G. Changes in the content of vitamin C in potato tubers during the cooking and processing to fried and dried products. Zywn Nauk Technol Ja. 2007; 6(55): 186-197.
  18. Grudzińska M, Czerko Z, Zarzyńska K, Borowska-Komenda M. Bioactive Compounds in Potato Tubers: Effects of Farming System, Cooking Method, and Flesh Color. PLoS ONE. 2016; 11(5): e0153980. doi: 10.1371/ journal.pone.0153980
  19. Ainsworth EA, Gillespie KM. Estimation of total phenolic content and other oxidation substrates in plant tissues using Folin-Ciocalteu reagent. Nature Protocols. 2007; 2(4):875-877. doi: 10.1038/nprot.2007.102
  20. Garg D, Shaikh A, Marar T. In-vitro antioxidant activity and phytochemical analysis in extracts of Hibiscus rosa-sinensis stem and leaves. Free Radical Antioxidants. 2012; 2(3):41-46. doi: 10.5530/ax.2012.3.6
  21. Sapozhnikova EV, Dorofeeva LS. Determination of content of ascorbic acid in colored plant extracts using iodometric method. Food industry. 1966; (5): 29-31. (In Russ.)
  22. Gins MS, Gins VK, Baikov AA, Rabinovich AM, Kononkov PF, Solntsev MK. Antioxidant content in medicinal plants and vegetables with therapeutic potential for treating cancer. Problems of Biological, Medical and Pharmaceutical Chemistry. 2013; 11(2):10-15. (In Russ.)
  23. Gins MS, Gins VK, Baikov AA, Romanova EV, Kononkov PF, Torres MK, Lapo OA. Metodika analiza summarnogo soderzhaniya antioksidantov v listovykh i li-stostebel’nykh ovoshchnykh kul’turakh [Method for analysis of total content of antioxidants in leaf and leafy vegetable crops]. Moscow: PFUR Publ.; 2013. (In Russ.)
  24. Visvanathan R, Jayathilake C, Chaminda Jayawardana B, Liyanage R. Health-beneficial properties of potato and compounds of interest. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2016; 96(15):4850-4860. doi: 10.1002/jsfa.7848
  25. Lachman J, Hamouz K, Orsak M, Pivec V, Dvorak P. The influence of flesh colour and growing locality on polyphenolic content and antioxidant activity in potatoes. Sci Hort. 2008;117(2):109-114. doi: 10.1016/j. scienta.2008.03.030

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».