Названия мясных блюд в тюркских языках Урало-Поволжья в лексико-семантическом и сравнительно-историческом аспектах

Статья посвящена изучению лексем для обозначения мяса и традиционных мясных блюд у тюркских народов Урало-Поволжья в лексико-семантическом и сравнительно-историческом аспектах. В качестве исследуемых языков выступили башкирский, татарский, чувашский как языки тюркских народов, населяющих данный регион. Названия мяса и мясных продуктов, функционирующие в тюркских языках, относящихся к двум разным подгруппам (татарский и башкирский – к кыпчакской подгруппе, чуваш- ский – к булгарской), но к единой лингвогеографической общности, в тюркологической науке впервые подвергаются комплексному анализу, что и обусловливает актуальность выбранной темы. Материалом исследования послужили исследования этнографической и лингвистической направленности, в которых можно найти сведения по национальным блюдам народов Урало-Поволжья и лексике их традиционного питания. В данной статье рассматриваются названия наиболее популярных традиционных мясных блюд: мясо отварное, мясной бульон, мясной суп, бешбармак (мясо с лапшой), казы (колбаса из конины), тултырма (ливерная колбаса). В ходе исследования выявлено, что в функционировании названий мяса и мясных блюд можно проследить особенности генетических связей тюркских языков Урало-Поволжья: если одни названия являются общими для всех рассматриваемых языков, то другие имеют вариативность, а именно в чувашском, который относится к булгарской подгруппе, присутствуют в основном отличные от языков кыпчакской подгруппы названия мяса и мясных блюд. Из всех исследуемых названий лишь одна исконная тюркская лексема является общей для всех тюркских языков Урало-Поволжья (башк. тултырма, тат. тутырма, чув. тултармăш