Sovershenstvovanie podkhodov k razrabotke i otsenke kompozitsionnogo sostava rublenykh myasorastitel'nykh bystrozamorozhennykh izdeliy
- Authors: Kaukhcheshvili N.E.1, Dontsova N.T.1, Nitsenko T.P.1, Mashkova N.N.1
-
Affiliations:
- ФГНБУ ВНИХИ
- Issue: Vol 105, No 6 (2016)
- Pages: 48-51
- Section: Articles
- URL: https://journals.rcsi.science/0023-124X/article/view/99116
- DOI: https://doi.org/10.17816/RF99116
- ID: 99116
Cite item
Abstract
Full Text
##article.viewOnOriginalSite##About the authors
Nikolay Ernestovich Kaukhcheshvili
ФГНБУ ВНИХИКанд. техн. наук 127422, Москва, ул. Костякова, д. 12
Natal'ya Teodorovna Dontsova
ФГНБУ ВНИХИ
Email: mail@vnihi.ru
127422, Москва, ул. Костякова, д. 12
Tamara Petrovna Nitsenko
ФГНБУ ВНИХИ
Email: mail@vnihi.ru
127422, Москва, ул. Костякова, д. 12
Natal'ya Nikolaevna Mashkova
ФГНБУ ВНИХИ
Email: nnvnihi@yandex.ru
127422, Москва, ул. Костякова, д. 12
References
- Дибирасулаев М.А., Белозеров Г.А., Архипов Л.О. Разработка быстрого спектрофотометрического метода идентификации мяса, замороженного в парном состоянии после охлаждения// Холодильная техника. 2015. № 7.
- Донцова Н.Т., Сивачева А.М. Обогащение быстрозамороженных блюд и полуфабрикатов - залог здоровья/ Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2006. № 6.
- Донцова Н.Т., Сивачева А.М. Применение растительных компонентов в быстрозамороженных блюдах // Мясная индустрия. 2007. № 7.
- Каухчешвили Н.Э., Донцова Н.Т., Ниценко Т.П., Машкова Н.Н. Производство метаболически адекватных быстрозамороженных рубленых мясорастительных изделий // Все о мясе. 2014. № 5.
- Ключникова О.В., Сногорева Э.А. Растительное сырье в создании мясных продуктов функционального назначения// Advances in CURRENT NATURAL SCLECES. 2011. № 7.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08.
- Оглезнева Л.А. Квалиметрия: учеб. пособие / Томский политехнический университет. - Томск: Издво Томского политехнического университета, 2012. - 215 с.
- Творогова А.А., Коновалова Т.В. Обоснование технологической функциональности нативных крахмалов в производстве мороженого без пищевых добавок// Холодильная техника. 2015. № 6.
- Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи плюс, 2012. - 284 с.
Supplementary files
