Роль пищевых добавок в формировании истинной и ложнойпищевой аллергии (Часть 1)
- Авторы: Лусс ЛВ1, Репина ТЮ1, luss LV1, Repina TU1
-
Учреждения:
- ГНЦ «Институт иммунологии ФМБА России»
- Выпуск: Том 6, № 2 (2009)
- Страницы: 28-39
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.rcsi.science/raj/article/view/121291
- DOI: https://doi.org/10.36691/RJA1032
- ID: 121291
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
К настоящему времени известно огромное число пищевых добавок, использующихся в пищевой промышленности, однако их роль и место в норме и патологии человека изучены недостаточно. Это становится объектом разногласий, разночтений и интриг о влиянии пищевых добавок на здоровье людей. В настоящем обзоре представлены сведения о составе и характеристике основных и наиболее часто применяемых в питании населения пищевых добавок, побочные эффекты ПД и возможности их влияния на формирование истинной пищевой аллергии и псевдоаллергических реакций на пищевые продукты.
Об авторах
Л В Лусс
ГНЦ «Институт иммунологии ФМБА России»ГНЦ «Институт иммунологии ФМБА России»
Т Ю Репина
ГНЦ «Институт иммунологии ФМБА России»ГНЦ «Институт иммунологии ФМБА России»
L V luss
T U Repina
Список литературы
- Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и соавт. Пищевая химия. Под ред. А.П. Нечаева. СПб., «ГИОРД». 2001, 592с.
- Голубев В.Н. Основы пищевой химии. М., «Биофармсервис». 1997, 223 с.
- Clark R.F., Williams S.R., Nordt S.P., Manoguerra A.S. A review of selected seafood poisonings. Undersea Hyperb Med. 1999, v. 26, p. 175.
- Trevino S. Fish and shellfish poisoning. Clin Lab Sci. 1998, v. 11, р. 309.
- Пантюшин С.К., Угодчиков Г.А. Биологически активные добавки. М., Издательский Дом «РТ-Пресс», 2002, 192 с.
- Добрынина В.И. Биологическая химия. М., «Медицина». 1976, 504 с.
- Stevenson D.D., Simon R.A., Lumry W.R., Mathison D.A. Adverse reactions to tartrazine. J. Allergy Clin. Immunol. 1986, v. 78 р. 182-191.
- Simon R.A. Adverse reactions to food additives. N. Engl. Regional Allergy Proc. 1996, v. 7 (6), p. 533-542.
- Freedman B.J. Asthma induced by sulfur dioxide, benzoate and tartrazine contained in orange drinks. Clin. Allergy. 1977, v. 7, р. 407- 415.
- Rowe K.S. Synthetic food colourings and hyperactivity: a double-blind crossover study. Aust. Pediatr. J. 1988, v. 24, р. 143-147.
- Нечаев А.П., Попов М.П., Траубенберг С.Е. и соавт. Пищевая химия. Курс лекций в 2 ч. Ч. 2. М., «ИКМГУПП». 1998, 158 с.
- Гервазиева В.Б., Сверановская В.В. Растительные белки как аллергены. Аллергология и иммунология. 2004, № 2, с. 339-347.
- Hoffmann-Sommergruber K. «Pathogenesis-related (PR) proteins identified as allergens». Biochemical Society Transactions. 1995, v. 30 (6), p. 930-935.
- Машковский М.Д. В 2 т. Т. 2. Лекарственные средства. М., «Медицина». 1993, с. 111-113.
- Moneret-Vautrin D.A. Monosodium glutamate-induced asthma: study of the potential risk of 30 asthmatics and a review of the literature. Allerg. Immunol. (Paris). 1987, v. 19 (1), p. 29-35.
- Allen D.H., Baker G.J. Chinese-restaurant asthma (letter). N. Engl. J. Med. 1981, v. 278, p. 796.
