Гастрономический дискурс в зарубежной и российской науке: сравнительно- сопоставительный библиометрический анализ и картография исследовательских областей

Обложка

Цитировать

Полный текст

Аннотация

данное исследование представляет собой попытку провести библиометрический анализ области гастрономического дискурса за период 2016-2025 гг. с фокусом на 3784 релевантных зарубежных публикаций, извлеченных из Dimentions AI с помощью инструментов визуализации VOSviewer, и 345 российских журнальных научных публикаций, зарегистрированных в системе eLibrary. Некоторые основные количественные результаты: (i) количество зарубежных публикаций в области гастрономического дискурса начало расти в 2017 году; в России за рубежом рост публикационной активности достиг рекордной отметки в 2024 г.; (ii) Южная Австралия, Индия, Испания, Италия, Россия, Великобритания, Китай, США, Швейцария, являются лидерами по числу публикаций; (iii) важными источниками зарубежных публикаций являются журналы в области культуры питания и общества, гастрономии, семиотики; российских публикаций – рецензируемые научные журналы в области филологии, лингвистики и междисциплинарных гуманитарных исследований, а также специализированные издания для академической молодежи»; (iv) выделено 20 кластеров «Язык, коммуникация и культура», «Человеческое общество», «Коммерция, менеджмент, туризм и сервис», «История, наследие и архиология», «Философия и религия», «креативные искусство и письмо», представляющие важнейшие области интересов за рубежом и в России. Мы также определили с помощью качественных наблюдений в зарубежных публикациях три междисциплинарных направления исследований в области гастрономического дискурса, а именно: визуальная и мультимодальная прагматика в гастрономии, лингвокультурологический анализ гастрономических практик и семиотика гастрономического дискурса. В росссийских публикациях превалирует лингвокультурологический, межкультурный и сопоставительный подходы, лингвопрагматика с семиотикой, транслаторные особенности гастрономического дискурса, а также неология, заимствования, метафорическое моделирование и фразеология. Различные теоретические перспективы могут пролить свет на возможные дальнейшие исследования гастрономического дискурса в сфере цифрового и политического дискурсов, нейрогастрономии и кросс-культурных исследований.

Об авторах

Е. В Муругова

Донской государственный технический университет

С. В Евтушенко

Донской государственный технический университет

Список литературы

  1. Анисимова Е.Е. О взаимодействии гастрономического и религиозного дискурсов (культурологический и лингвистический аспекты) // Вестник Московского государственного лингвистического университета. Гуманитарные науки. 2018. № 2 (791). С. 31 – 44.
  2. Болотин Б.Ю. Перевод гастрономических путеводителей: коммуникативно-функциональный подход // Вестник Томского государственного университета. 2021. № 465. С. 15 –2 2.
  3. Гарифова Д.Д. Сложности перевода глюттонического дискурса (на примере переводов кулинарных рецептов) // Terra Linguae: сб. науч. ст. Казань, 2017. С. 161 – 164.
  4. Глинкина Н.В., Гоголева О.В. Особенности перевода гастрономических реалий Вологодской области на английский и немецкий языки // Язык и культура. 2020. № 50. С. 152 – 169.
  5. Громыко С.А. Гастрономическая метафора в русском дореволюционном парламентском дискурсе // Научный диалог. 2023. № 5. С. 25 – 37. 6.Дедюхина А.Г. Актуализация англоязычной лексемы «food» как ключевой когнитивной единицы гастрономического дискурса в русском языковом цифровом пространстве интернет-коммуникации // Филологические науки. Вопросы теории и практики. 2023. Т. 16. № 8. С. 2443 – 2449.
  6. Дзасежева Л.Х., Латипова А.Л., Хутова Э.Р., Шарданова М.А. Функционирование гастрономической метафоры в медицинском дискурсе // Казанская наука. 2022. № 7. С. 129 – 131.
  7. Димитриева О.А., Андреева Д.В. Репрезентация кулинарно-гастрономического кода современной культуры в демотиваторах: лингвокультурологический аспект // Этническая культура. 2023. Т. 5. № 3. С. 21 – 28.
  8. Ермолаев В.А. Роль межкультурных гастрономических различий в формировании толерантного и интолерантного общества // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. Социальные, гуманитарные, медико-биологические науки. 2023. Т. 25. № 88. С. 70 – 78.
  9. Жесько Э.М. Навигация по городской еде: о вкусах, местах и профессиях // Интеракция. Интервью. Интерпретация. 2022. Т. 14. № 2. С. 93 – 113.
  10. Капкова С.Ю. Гастрономические реалии в художественном тексте для детей (на материале цикла романов о Гарри Поттере Дж. К. Роулинг) // Современные лингвистические и методико-дидактические исследования. 2018. № 3 (39). С. 150 – 160.
  11. Колесникова Е.А. Гастрономический дискурс как объект лингвистического анализа // Уральский филологический вестник. 2021. № 3 (35). С. 45 – 54.
  12. Краснова Е.В., Казакова А.А. Гастрономический дискурс: переводческий аспект (на материале английского и русского языков) // Казанская наука. 2024. № 3. С. 404 – 405.
  13. Лабунец Н.В., Эртнер Е.Н. Гастрономический текст в обучении русскому языку иностранцев: семиотическая проекция // Филологический класс. 2022. Т. 27. № 1. С. 236 – 248.
  14. Ли Ян, Ван С. Функционирование гастрономической метафоры в экономическом дискурсе // Вестник Башкирского университета. 2019. Т. 24. № 2. С. 380 – 384.
  15. Максимова Т.В. Специфика восприятия гастрономической метафоры: некоторые результаты психолингвистического исследования // Теория языка и межкультурная коммуникация. 2019. № 1 (32). С. 121 – 129.
  16. Матаннанова А.А., Руфова Е.С. Лингвокультурные особенности японского глоттонического дискурса (на примере аниме) // Вестник Северо-Восточного федерального университета им. М.К. Аммосова. 2024. Т. 21. № 4. С. 191–200.
  17. Махмудова Д.В.К. Неологизмы в немецком гастрономическом дискурсе // Современные лингвистические и методико-дидактические исследования. 2024. № 2 (66). С. 45 – 55.
  18. Николаева Е.С. Национально-культурный аспект гастрономического дискурса (на материале английского и русского языков) // Вестник Московского государственного лингвистического университета. Гуманитарные науки. 2022. № 5. С. 120 – 134.
  19. Обвинцева О.В. Прагматические маркеры англоязычного гастрономического дискурса (на примере кулинарного шоу) // Вестник Томского государственного педагогического университета. 2019. № 9 (206). С. 47 – 53.
  20. Олянич А.В. Лингвосемиотика глоттонии в интернет-коммуникации // Актуальные проблемы филологии и педагогической лингвистики. 2019. № 4. С. 153 – 157.
  21. Охонвалиева Ш.С. Гастрономическая метафора в разных типах дискурса // Вестник Филиала Московского государственного университета имени М.В. Ломоносова в городе Душанбе. 2023. Т. 2. № 2 (32). С. 14 – 19.
  22. Руфова Е.С., Федорова К.М. Семантические особенности лексики корейского гастрономического дискурса // Наука, образование и культура. 2016. № 12 (15). С. 49 – 53.
  23. Рюмочкина А.П. Лексические особенности французского ресторанного дискурса (на материале лексики сайтов ресторанов высокой кухни) // Студенческий вестник. 2023. № 18-1 (257). С. 55 – 57.
  24. Саетгараева Л.Р., Гилазетдинова Г.Х. Особенности структурной организации кулинарного рецепта в англоязычной поваренной книге второй половины XIX века // Ученые записки Казанского университета. Серия: Гуманитарные науки. 2021. Т. 163. № 1. С. 101 – 108.
  25. Сахно А.А., Михно Г.К. Семиотические составляющие глоттонических концептов в культурном коде // Язык, культура и литература : ежегодник. Волгоград, 2021. С. 25 – 27.
  26. Терентьева Е.Б. Британский ресторанный интернет-дискурс как институциональный феномен // Вестник Новосибирского государственного университета. Серия: Лингвистика и межкультурная коммуникация. 2016. Т. 14. № 3. С. 85 – 94.
  27. Финк Т.Е. Концепт «здоровое питание» в валеологическом гастрономическом дискурсе // Вестник Московского государственного лингвистического университета. Гуманитарные науки. 2022. № 7 (862). С. 127 – 134.
  28. Хадулаева У.Ш. Кулинарные телепередачи как жанр гастрономического дискурса // Мир науки, культуры, образования. 2020. № 4 (83). С. 380 – 381.
  29. Хошаба И.С. Ресторанное меню в переводческой перспективе // Актуальные проблемы филологии и педагогической лингвистики. 2019. № 4. С. 153 – 155.
  30. Цзинь П. Лингвокультурный аспект гастрономического дискурса в преподавании русского языка как иностранного // Современное педагогическое образование. 2024. № 1. С. 167 – 170.
  31. Чепурная М.А. Гастрономия в номинации человека как часть экологического дискурса: структурный аспект // Филологические науки в XXI веке: актуальность, многополярность, перспективы развития : сб. науч. тр. Краснодар, 2019. С. 129 – 134.
  32. Яковлева Е.Л. Реконструкция гастрономического кода татарской национальной кухни // Человек и культура. 2019. № 1. С. 68 – 79.
  33. Brika S.K.M., Chergui K., Algamdi A., Musa A.A., Zouaghi R. E-learning research trends in higher education in light of COVID-19: a bibliometric analysis // Frontiers in Psychology. 2022. Vol. 12. Article 762819. doi: 10.3389/fpsyg.2021.762819.
  34. Duruz J. At the Table with Hungry Ghosts: Intimate Borderwork in Mexico City // Cultural Studies Review. 2011. Vol. 17. No. 2. P. 198 – 218. doi: 10.5130/csr.v17i2.1721.
  35. Duruz J., Manganas N. Introduction to Sticky Memories: The Emotional Landscape of Food Special Issue // PORTAL Journal of Multidisciplinary International Studies. 2023. Vol. 19. No. 1/2. P. 1 – 8. doi: 10.5130/pjmis.v19i1-2.8903.
  36. Fontefrancesco M.F. Raise Your Voice: The Multicultural Question and the Birth of Migrant Literature in Italy // Etnoantropolo?ki problemi / Issues in Ethnology and Anthropology. 2020. Vol. 15. No. 4. P. 1141 – 1152. doi: 10.21301/eap.v15i4.8.
  37. Fust?-Forn? F., Masip P. Food and journalism // Lifestyle Journalism / ed. by L. Vodanovic. 2019. P. 129 – 140. doi: 10.4324/9781351123389-11.
  38. H?nggi P., Mondada L. "What is this?": Multisensorial explorations of food with and without sight // Appetite. 2025. Vol. 205. Article 107530. doi: 10.1016/j.appet.2024.107530.
  39. Parrish S., Begueria A., Bevan I., Choi T., Kelly T.M., Mejia L?pez J., Pozzi S., Reid M., Thornton J.L., Fontefrancesco M.F. Anthropology of Food: History, Topics, and Trajectories to Understand a Discipline // Encyclopedia. 2025. Vol. 5. No. 1. Article 22. doi: 10.3390/encyclopedia5010022.
  40. Ranta R., Ichijo A. Food, National Identity and Nationalism, From Everyday to Global Politics. Food and Identity in a Globalising World. Palgrave Macmillan, 2022. doi: 10.1007/978-3-031-07834-7.
  41. Ray K. Bringing the immigrant back into the sociology of taste // Appetite. 2016. Vol. 119. P. 41 – 47. doi: 10.1016/j.appet.2016.10.013.
  42. Ren C., Fust?-Forn? F. Food, national identity and tourism in Greenland // Food, Culture & Society. 2023. Vol. 27. No. 1. P. 69 – 93. doi: 10.1080/15528014.2023.2199667.
  43. Stano S. Veganism 2.0: Gastromania, nutrition, and digital communication // Digital Age in Semiotics & Communication. 2020/21. Vol. III-IV. P. 12 – 30. doi: 10.33919/dasc.20-21.3-4.2.
  44. Vijayaraghavan A.P., Chattaraj D. Food Narratives and Culinary Histories // Critical Food Studies in Asia / ed. by A.P. Vijayaraghavan, D. Chattaraj. Singapore : Springer, 2024. P. 1 – 22. doi: 10.1007/978-981-97-9302-0_1.
  45. Yu W., Xu W. Language ideologies and linguistic entrepreneurship in inter-Asian mobility: voices from international students at Chinese universities // Current Issues in Language Planning. 2023. Vol. 25. No. 2. P. 193 – 211. doi: 10.1080/14664208.2023.2240483.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать


Creative Commons License
Эта статья доступна по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Согласие на обработку персональных данных

 

Используя сайт https://journals.rcsi.science, я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных») даю согласие на обработку персональных данных на этом сайте (текст Согласия) и на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика» (текст Согласия).