Состояние общепита оборонных заводов Пензенской области в годы Великой Отечественной войны и пути решения продовольственной проблемы

Обложка

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье предпринята попытка преодолеть сложившийся в последние десятилетия в исторической литературе стереотип о повсеместной плохой работе общепита в годы Великой Отечественной войны. Рассмотренные в динамике материалы о работе столовых семи крупных военных заводов Пензенской области позволяют утверждать, что наибольшее количество недостатков документы зафиксировали в 1942 г. В столовых имели место очереди, приготовление пищи низкого качества, недостаток посуды и стульев, грубое обслуживание, антисанитария. В последующие годы ситуация заметно изменилась в лучшую сторону. Отдельные аспекты проблемы общепита рассмотрены в контексте общей ситуации по стране. Удачным средством улучшения питания рабочих на предприятиях стали организация подсобных хозяйств и развитие огородничества.

Об авторах

Е. В. Воейков

Пензенский государственный университет

Автор, ответственный за переписку.
Email: otech_ist@mail.ru
Пенза

Список литературы

  1. Букин С. С. Жизненная среда Новосибирска в военное лихолетье // Западная Сибирь в Великой Отечественной войне (1941–1945). Новосибирск, 2004. С. 79–114. EDN: XNCLRZ.
  2. Ванчинов Д. П. Военные годы Поволжья. Саратов: Изд-во Саратовского университета, 1980. 326 с.
  3. Великая Отечественная война. 1941–1945. Военно-исторические очерки. Кн. 4. Народ и война. М., 1999. 368 с.
  4. Великая Отечественная война 1941–1945 годов. В 12 т. Т. 10. Государство, общество и война. М.: Кучково поле, 2014. 864 с.
  5. Во имя Победы. Свердловск в годы Великой Отечественной войны. 1941–1945 гг. Екатеринбург, 2010. 272 с.
  6. Воейков Е. В. Общественное питание на лесозаготовках Среднего Поволжья в годы довоенных пятилеток // Историко-экономические исследования. 2024. Т. 25. № 1. С. 90–116. EDN: BXXIQS.
  7. Воейков Е. В. Перестройка работы промышленности // История Пензенского края. В 3 т. Т. 3. Пензенский край в ХХ – начале XXI века / под ред. О. А. Суховой. Пенза: Институт регионального развития Пензенской области, 2024. С. 337–353.
  8. Голдман В. З., Фильцер Д. Крепость тёмная и суровая: советский тыл в годы Второй мировой войны. М.: НЛО, 2021. 388 с.
  9. Еременко В. Пензенский часовой. Производственное объединение "Заря". Саратов, 1985. 192 с.
  10. Ермолов А. Ю. Танковая промышленность СССР в годы Великой Отечественной войны. М., 2009. 310 с. EDN: QTLXWD.
  11. Козурман С. Эвакуация промышленных предприятий в Саратовскую область и социально-бытовые проблемы рабочих кадров (1941–1954 годы) // Известия Саратовского университета. Серия: История. Международные отношения. 2010. Т. 10. Вып. 2. С. 104–109. EDN: NHSSRL.
  12. Мухин М. Ю. Советские авиастроители в годы Великой Отечественной войны: повседневная жизнь на фоне войны // Советский тыл 1941–1945: повседневная жизнь в годы войны / сост. Б. Физилер, Р. Марквик. М., 2019. С. 89–102. EDN: QGPHEE.
  13. Народ и война: очерки истории Великой Отечественной войны 1941–1945 гг. Н. А. Араловец, Е. Н. Бикейкин, Н. Ф. Бугай, О. М. Вербицкая и др.; отв. ред. А. Н. Сахаров, А. С. Сенявский. М.: Гриф и К, 2010. 730 с.
  14. Потёмкина М. Н., Кожухова Е. Л. Подсобные хозяйства металлургических предприятий Челябинской области (1941–1945 гг.) // Гуманитарно-педагогические исследования. 2024. Т. 8. № 2. С. 39–50. EDN: RTDVYY.
  15. Пушкарева Т. П., Котова О. А. Решение некоторых бытовых вопросов в Танкограде // Танкоград в Великой Отечественной войне: малоизученные страницы истории: материалы Всероссийской научной конференции / сост., науч. ред. Н. А. Антипин, И. В. Ковшов. Челябинск, 2024. С. 97–108. EDN: UYONBA.
  16. Репинецкий А. И. Военная столица СССР. 1941–1943 гг.: очерки по истории города Куйбышева в годы Великой Отечественной войны. Самара, 2021. 270 с.
  17. Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам. Сб. документов. Т. 3. 1941–1952 гг. М., 1968. 752 с.
  18. Серебрянская Г. В. Промышленность и кадры Волго-Вятского региона Российской Федерации в конце 30-х – первой половине 40-х годов XX века. Н. Новгород, 2003. 473 с. EDN: QQCXWZ.
  19. Тряхов И. С. Нарушения в продовольственной сфере во Владимирской области в годы Великой Отечественной войны // Вестник Нижневартовского государственного университета. 2023. № 1(61). С. 84–95.
  20. Чарон К. Э. Движение огородничества в советском тылу в 1941–1945 гг. // Советский тыл 1941–1945: повседневная жизнь в годы войны / сост. Б. Физилер, Р. Марквик. М., 2019. С. 48–68.
  21. Шевченко В. Н. История создания и деятельность оборонной промышленности Сибири в годы Великой Отечественной войны. 1941–1945 гг. Красноярск, 2017. 318 с.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Российская академия наук, 2025

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».