Исследование и анализ тенденций поведения пользователей организаций ресторанного бизнеса в цифровой среде
- Авторы: Подлегаева Т.В1, Меркель В.В2
-
Учреждения:
- Московский финансово-промышленный университет Синергия
- ООО "Компания Юма", г. Санкт-Петербург
- Выпуск: Том 8, № 4 (2025)
- Страницы: 266-277
- Раздел: СТАТЬИ
- URL: https://journals.rcsi.science/2658-5286/article/view/377925
- ID: 377925
Цитировать
Аннотация
в статье исследуются основные факторы, влияющие на поведение потребителей при взаимодействии с цифровыми платформами ресторанного бизнеса. По результатам ранее проведенных исследований в срезе развития современных цифровых технологий выявлено значительное увеличение количества пользователей, использующих онлайн-платформы для выбора ресторана или доставки готовой продукции. Одной из основных проблем является значительное количество отказов от совершения покупки, что может говорить о ряде факторов, влияющих на поведение гостя. Цель работы – выявить тенденции и предпочтения пользователей в цифровой среде, а также выявление “узких мест” в цифровом клиентском пути. Методология исследования включает анализ данных, полученных от экосистемы автоматизации ресторанного бизнеса YUMA в период с августа 2024 г по январь 2025 г. Эмпирический материал охватывает статистику посещений сайтов, продолжительность сессии пользователей, показатели конверсии и отказов, дифференцированные по виду устройств и браузерам. Анализ данных показал доминирующую роль мобильных устройств, особенно в предпраздничные и праздничные дни. Полученные результаты показали, что среднее время пребывания на сайте с ПК на 20% выше, чем со смартфонов, при этом конверсия через мобильные устройства в 3 раза превышает аналогичный показатель для ПК. Результаты данных исследований подчеркивают необходимость оптимизации и улучшения в первую очередь мобильных версий сайтов ресторанов и приложений, а также разработки персонализированных предложений для повышения конкурентоспособности ресторанного бизнеса в условиях цифровизации.
Ключевые слова
Об авторах
Т. В Подлегаева
Московский финансово-промышленный университет Синергия
Email: tpodlegaeva@yandex.ru
В. В Меркель
ООО "Компания Юма", г. Санкт-Петербург
Список литературы
- Тренды в потребительском поведении посетителей ресторанов и кафе. https://marketing.rbc.ru/articles/15541/
- Сайты ресторанов плохо влияют на посещаемость заведений, уверены маркетологи США. https://www.cafe-future.ru/news/sayty-restoranov-plokho-vliyayut-na-poseshchaemost-zavedeniy-uvereny-marketologi-ssha-/
- Бацына Я.В. Использование и перспективы цифровых технологий в ресторанном бизнесе // Вестник Алтайской академии экономики и права. 2019. № 4-1. С. 10 – 18. URL: https://vaael.ru/ru/article/view?id=399 (дата обращения: 02.01.2025)
- Бегичева С.В., Назаров Д.М. Персональный маркетинг в ресторанной сфере: использование кластерного анализа на основе данных системы электронной лояльности ASGK-GROUP // Вестник евразийской науки. 2023. Т. 15. № 4. 10 с. URL: https://esj.today/PDF/45ECVN423.pdf
- Дмитриевская Н.А. Цифровой маркетинг ресторанного бизнеса // Материалы мультидисциплинарной научно-практической конференции студентов и аспирантов с международным участием "ЭМПИ", Брянск, 10 марта 2020 года. Брянск: Брянский государственный технический университет, 2020. С. 205 – 207.
- Заднепровская Е.Л. Использование digital-маркетинга в ресторанном бизнесе в эпоху третьей цифровой революции // Интегрированные коммуникации в спорте и туризме: образование, тенденции, международный опыт. 2024. № 1. С. 76 – 78.
- Котляров И.Д. Модель сегментирования потребителей услуг общественного питания в условиях цифровой экономики // Научный результат. Технологии бизнеса и сервиса. 2023. № 3. 15 с. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/model-segmentirovaniya-potrebiteley-uslug-obschestvennogo-pitaniya-v-usloviyah-tsifrovoy-ekonomiki (дата обращения: 02.01.2025)
- Писарева Е.В. Инфлюенс-маркетинг как инструмент эффективной коммуникации в цифровой среде // Beneficium. 2023. № 4 (49).С. 85 – 91. doi: 10.34680/BENEFICIUM.2023.4(49).85-91.
- Сансызбай С.Б. Тренды цифровой трансформации в ресторанном бизнесе и их влияние на потребительское поведение // Молодой ученый. 2024. № 50 (549). С. 117 – 119. URL: https://moluch.ru/archive/549/120555/ (дата обращения: 02.01.2025)
- Стельмашенко Е.В., Шейбут Е.В. Контент-маркетинг как ключевая доминанта развития предприятий ресторанного бизнеса // Торговля и рынок. 2022. Т. 2. № 3-2 (63). С. 132 – 141.
- Стешенко И.В., Чекашкина Н.Р. Проблемы продвижения предприятия ресторанного бизнеса в цифровой среде // Экономические исследования и разработки. 2024. № 5.С. 28 – 34.
- Щепетова И.В. Применение инструментов цифрового маркетинга в индустрии Horeca // Управление бизнесом в цифровой экономике: Сборник тезисов выступлений Пятой международной конференции, Санкт-Петербург, 19 марта 2022 года. Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна, 2022. С. 247 – 253.
Дополнительные файлы
