Продукты питания как источник обеспечения селеном жителей Европейского Севера России

Цель исследования - оценить вклад продуктов питания в обеспечение селеном различных половозрастных групп населения города Архангельска. Методы. Для анализа использованы 386 проб продуктов питания. Для изучения половозрастной динамики исследованы образцы сыворотки крови 180 добровольцев: 90 мужчин и 90 женщин разных возрастных групп. Содержание селена в отобранных образцах определяли флуориметрическим методом на анализаторе жидкости Флюорат «02-2М» согласно МУК 4.1.03395. Тип распределения для выборок устанавливали с помощью критериев Шапиро - Уилка. Для описания количественных данных, имеющих нормальное распределение, пользовались средним арифметическим, стандартной ошибкой среднего арифметического, минимальным и максимальным значениями. Параметры с ненормальным распределением представляли как медиану. Значимость различий анализировали с помощью критериев Фишера - Стьюдента и Манна - Уитни: за достоверные принимали различия при значениях < 0,05. Результаты. По данным исследования установлено, что содержание селена в продуктах питания увеличивается в следующей последовательности: фрукты → овощи → ягоды → грибы → яйца → хлебные продукты и макаронные изделия → рыбопродукты → мясопродукты → молоко и молочные продукты. Анализ данных показал, что среднее содержание селена в сыворотке крови женщин (Me = 60,85 мкг/л) несколько ниже, чем в сыворотке крови мужчин (67,09 мкг/л), (U = 908, p < 0,05). Выводы. Полученные данные свидетельствуют о том, что количество селена, потребляемого жителями города с продуктами питания в среднем находится в пределах нижней границы рекомендуемой нормы ВОЗ. Анализ выявил, что 4,4 % женщин имеют тяжелую степень недостаточности селена, 68,9 % женщин и 61,1 % мужчин - легкую степень. Большинство жителей города Архангельска имеют риск развития селенодефицита.

селен, продукты питания, сыворотка крови, окружающая среда, селеновый статус