Картофель и овощи
Журнал «Картофель и овощи» – полноцветное научно-производственное отраслевое сельскохозяйственное издание.
ISSN (print): 0022-9148, ISSN (online): 2712-8067
История журнала насчитывает более 150 лет. С 1862 года он выходил под названием «Сад и огород», с 1960 года выходит как «Картофель и овощи».
Свидетельство о регистрации СМИ: № 016257 от 24.06.1997
В нашем издании вы найдете научные, производственные и проблемные статьи, освещающие самые актуальные вопросы овощеводства, картофелеводства, селекции и семеноводства овощных культур и картофеля, аграрной политики, передовой опыт фермеров, актуальные новости, репортажи о выставках, конференциях, днях поля, информацию фирм и т.д.
Учредитель
- ООО «КАРТО и ОВ»
Главный редактор
- Леунов Владимир Иванович, доктор сельско-хозяйственных наук, профессор
Периодичность / доступ
8 выпусков в год /открытый
Входит в
Перечень ВАК, РИНЦ
Журнал входит в перечень изданий, рекомендованных ВАК для публикации научных трудов аспирантов и соискателей ученых степеней.
Текущий выпуск
№ 7 (2025)
Овощеводство
Результаты селекции кочанного салата для использования в товарном производстве
Аннотация
В последние годы в России значительно возрос интерес к выращиванию кочанного салата, особенно в открытом грунте. Причинами этого являются высокая холодостойкость, скороспелость и отличные пищевые качества культуры. Благодаря своему вкусу и текстуре, салат айсберг широко применяется в кулинарии и диетологии. Вместе с этим расширение площадей под салатом вызвано повышенным спросом на эту продукцию, особенно в пригородных зонах крупных городов. Для удовлетворения растущего спроса Агрофирма «ПОИСК» продолжает вести селекционную работу по созданию новых сортов. Cорт кочанного салата Лидер, созданный Агрофирмой «ПОИСК» предназначен для рынка свежей продукции и переработки. Сорт обладает интенсивным ростом и хорошей устойчивостью к преждевременному цветению. Сохраняет длительное время товарные качества до и после уборки. Для выращивания в открытом грунте. Одним из важных преимуществ является способность контролировать сроки роста растений агротехническими методами, сохраняя высокое качество продукции как весной, так и осенью. Опыт ведущих фермерских хозяйств подтвердил высокую производительность и пластичность сорта Лидер. Сорт отлично показал себя в климатических условиях Краснодарского края, Московской, Ярославской, Рязанской областях. Ожидается, что в ближайшее время сорт обретет широкую популярность, так как идеально вписывается в текущие рыночные стандарты и запросы по качеству продукции. Таким образом, расширение площадей под кочанным салатом и развитие селекционной работы открывают большие перспективы для развития овощеводства в России и способствуют укреплению позиций отечественных производителей на мировом рынке.
Картофель и овощи. 2025;(7):23-26
23-26
Возбудители церкоспороза сои и их диагностика
Аннотация
Во многих регионах России церкоспороз сои остается одним из наиболее распространенных заболеваний, обычно вызываемый двумя видами фитопатогенных грибов: Cercospora sojina Hara и Cercospora kikuchii (Matsumoto & Tomoyasu) Gardne (карантинный вид ЕАЭС). Цель работы – оценка распространенности церкоспороза в разных регионах России и уточнение видового состава грибов рода Cercospora в семенах и на вегетирующих растениях сои. Цель работы: обобщить двухлетние исследования и предложить практический алгоритм по описанию основных симптомов и первичной диагностики по культурально-морфологическим признакам возбудителей. Исследования были выполнены в 2024–2025 годах на базе ФГБУ «ВНИИКР». За два года было отобрано 98 растительных образцов сои (81 – вегетативные части, 17 – семена) из 7 регионов России. В процессе работы получены и выделены в чистую культуру 11 изолятов грибов рода Cercospora (C. sojina – 5 шт., C. kikuchii – 6 шт.). В пределах нашей выборки C. kikuchii был обнаружен только на территориях, где уже установлены карантинные фитосанитарные зоны; C. sojina встречался шире. Молекулярную диагностику выполняли методом ПЦР с универсальными праймерами ITS4/ITS5 и последующим секвенированием по методу Сенгера полученных продуктов. Во многих образцах с симптомами церкоспороза были выявлены другие патогены сои: грибы родов Diaporthe, Colletotrichum, Alternaria, Epicoccum, Fusarium, Botrytis, Sclerotinia и др., родовая и видовая принадлежность которых была подтверждена нами методом секвенирования. В ходе обследования посевов и семенного материала сои было выделено в чистую культуру 446 изолятов грибов, которые были депонированы в коллекцию ФГБУ ВНИИКР. Предложенные морфологические признаки (форма, окраска колоний, характер роста мицелия, окраска реверса, форма и размер конидий) позволяют упростить идентификацию возбудителей церкоспороза сои и снизить риск ложных результатов при мониторинге.
Картофель и овощи. 2025;(7):27-31
27-31
Переработка
Сравнительная оценка современных гибридов брокколи как сырья для различных видов сушки
Аннотация
В наше время нужны новые источники пищи с особыми нутрицевтическими свойствами, которые можно легко употреблять человеку. Брокколи считается перспективным сырьем для производства полуфабрикатов, являясь ценным источником клетчатки, витаминов, минералов и других биоактивных соединений. Период потребления свежей продукции брокколи очень короткий. Сушенная продукция может храниться длительное время без ухудшения своих качеств. Цель нашего исследования состояла в том, чтобы определить влияние трех различных методов обезвоживания (конвективная сушка - КС, вакуумная сублимационная сушка - ВСС и низкотемпературная вакуумная сушка - НВС) на пищевую ценность и органолептические характеристики сухих порошков из современных гибридов брокколи отечественной и иностранной селекции. Объектами исследования являлись сухие порошки из 8 современных гибридов брокколи (4 отечественных и 4 зарубежных), полученные разными видами сушки: КС, ВСС и НВС. Исследования сырья и сухого порошка проводились по общепринятым методам. В ходе исследования подобраны отечественные гибриды брокколи Детский деликатес и Фортуна для различных методов обезвоживания. Отечественные гибриды брокколи Детский деликатес и Фортуна превышали зарубежные по органолептическим показателям и содержанию витамина С в готовом продукте. НВС лучше сохраняла витамин С, чем другие виды сушки. Содержание витамина С в готовом продукте тесно коррелировало с содержанием витамина С в сырье при любых видах сушки. Сухой порошок брокколи из отечественных гибридов Детский деликатес и Фортуна, полученный путем НВС, можно рекомендовать в качестве диетического питания, как источник биологически активных веществ. При выборе вида сушки основное внимание уделялось обеспечению качества продукции. Возможным направлением дальнейших исследований может быть снижение производственных затрат при выборе вида сушки.
Картофель и овощи. 2025;(7):32-36
32-36
Применение абсцизовой кислоты в технологии хранения продовольственного картофеля
Аннотация
В работе представлены результаты исследования влияния обработок препаратами, содержащими абсцизовую кислоту на сохраняемость продовольственного картофеля. Целью исследований являлось изучение влияния обработок абсцизовой кислотой (в виде раствора и в составе баковой смеси) на сохраняемость продовольственного картофеля ранних сортов. Тестировали 2 препарата – 0,01% раствор абсцизовой кислоты и баковую смесь, содержащую 0,01% абсцизовой кислоты и 0,02% Циркона. В качестве объекта исследований были взяты ранние сорта картофеля Ред Скарлетт, Снегирь, Ривьера и Метеор. Обработку клубней проводили путем мелкодисперсного распыления препаратов при норме расхода препарата 10 л/т. Хранение картофеля проводили в хранилищах с принудительной вентиляцией при заданных температуре 2–4 °С и относительной влажности воздуха 90-95%. Продолжительность периода хранения составляла 9 мес. Оценка сохраняемости проводилась по показателям выхода продукции после хранения, убыли массы, поражения клубней болезнями и потерями от образования ростков. По результатам исследований было установлено, что применение абсцизовой кислоты, как в чистом виде, так и в составе баковой смеси не оказало влияние на динамику убыли массы картофеля. Выход товарной продукции после 9 месяцев хранения в вариантах с обработкой абсцизовой кислотой и баковой смеси по сорту Ред Скарлетт составил 61,2 и 62,7%, Ривьера – 49,7 и 48,5%, Метеор – 51,6 и 54,1%, что превышало показатели как влажного, так и сухого контроля. По сорту Снегирь, склонному к поражению бактериальными гнилями такого эффекта не наблюдалось, сохраняемость варианта с обработкой баковой смесью составила 36,2%, что было на уровне сухого контроля, на варианте с обработкой абсцизовой кислотой она составила 42,8%, превысив контроли. Эффективность применения препаратов на основе абсцизовой кислоты подтверждена расчетными показателями распространенности болезней, средней степенью развития болезней и биологической эффективностью препаратов.
Картофель и овощи. 2025;(7):37-42
37-42
Картофелеводство
Применение современных удобрений при выращивании картофеля раннего в условиях Нечерноземной зоны
Аннотация
Приведены результаты исследований влияния органических удобрений на формирование раннего урожая картофеля в условиях Нечерноземной зоны Российской Федерации. Картофель – одна из основных с.-х. культур в нашей стране, урожай которой востребован в зимний период, однако и летом спрос на ранний картофель не снижается, так как запасы прошлого года к этому времени заканчиваются. Клубни сортов раннего картофеля реализуются населению в свежем виде и имеют столовое назначение. В зоне рискованного земледелия, куда относится и Московская область, необходимо весьма ответственно подходить к выбору сорта картофеля и способам его выращивания. Использование перспективных технологий выращивания раннего картофеля – важное направление в овощеводстве. Поиск ресурсосберегающих приемов, позволяющих повысить урожайность и качество продукции при снижении затрат на производство остается актуальным. Цель исследований: изучить влияние и эффективность органических и органоминеральных удобрений на развитие растений картофеля и формирование урожайности в ранние сроки. Опыт проводили в 2024-2025 годах на территории УНПЦ Садоводства и овощеводства с районированными сортами раннего картофеля. Для оптимизации условий выращивания и формирования стрессоустойчивости растений к неблагоприятным факторам использовали органические препараты РостоВИТ, ОМЭК-7 и Аминозол. Это препараты широкого спектра действия способствуют формированию мощной корневой системы и увеличению урожайности. Наибольшая урожайность отмечена у сорта Ривьера с препаратом РостоВИТ, и составила 32,6 т/га, что на 15% выше по отношению к контрольному варианту. При обработке препаратом РостоВИТ отмечено повышение продуктивности за счет массы клубней по всем фракциям и их количества. Минимальная прибавка отмечена в варианте с препаратом ОМЭК у обоих сортов. В среднем за два года у сорта Ривьера+ОМЭК, прибавка составила 4%, а у сорта Коломба+ОМЭК 6%.
Картофель и овощи. 2025;(7):43-46
43-46
Селекция и семеноводство
Продовольственная безопасность в овощеводстве для ЛПХ: работа АНРСК
Аннотация
Ключевые факторы самодостаточности отечественного овощеводства – наличие конкурентоспособных отечественных сортов и гибридов, а также обеспечение производства необходимых объемов семян внутри страны, преимущественно в специализированных зонах товарного семеноводства. Отмечены недостатки нового законодательства в области семеноводства, особенно федерального закона «О семеноводстве» №454, который вводит новые бюрократические процедуры без учета специфики отрасли и потребностей различных рынков — профессионального и любительского. Доказано, что существующие сорта, представленные в Государственном реестре, не соответствуют запросам любителей, что привело к снижению интереса к овощеводству в личных подсобных хозяйствах. Проанализированы высокие затраты на регистрацию новых сортов, которые делают селекционно-семеноводческий процесс экономически нецелесообразным. Обозначены проблемы, связанные с регистрацией селекционных достижений в России – процесс стал формальным и неэффективным. Госсорткомиссия не применяет современные технологии и не учитывает потребности рынка, что приводит к исключению важных характеристик, таких, как устойчивость к заболеваниям, из описания сортов. У российских селекционных компаний овощного профиля имеется ряд вопросов, которые связаны с организацией работы госсорткомиссии, что в итоге породило недоверие к работе этой организации. Низкая профессиональная деятельность Госсорткомиссии помноженная на крайне высокие расценки на стоимость регистрации новых сортов и гибридов в государственном реестре угрожает овощеводству в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), где производится 60% овощей в стране. Рекомендуется исключить семеноводство овощных культур для ЛПХ из-под действия федерального закона 454-ФЗ, что позволит расширить ассортимент доступных сортов и гибридов овощных культур для любительского рынка, а также отменить обязательную регистрацию новых селекционных достижений для личного использования.
Картофель и овощи. 2025;(7):47-49
47-49
Актуальные направления в селекции дыни
Аннотация
В статье представлен краткий обзор рынка, актуальные данные по мировому производству и экспорту дыни с указанием лидирующих стран (Китай, Турция, Иран, Индия, США, Узбекистан, Казахстан), посевных площадей и краткой характеристикой выращиваемых сортотипов. Сделан анализ производства дыни в РФ, с указанием лидирующих областей и субъектов РФ. Так за последние 7 лет посевные площади под данной культурой снизились с 42 тыс. га до 28 тыс. га. Ассортимент выращиваемых в РФ сортов довольно обширен и представлен как традиционными типами (Колхозница), так и новыми сортотипами иностранной и отечественной селекции (Ананас тип, Канарский, Пьель де сапо, Бранко). Показаны основные направления селекции дыни в НПО «Гавриш». Представлены селекционные модели новых сортов и гибридов следующих сортотипов: Колхозница, Ананас, Канарский, Галия. В моделях указаны основные хозяйственно ценные признаки, с которыми проводится селекционная работа: урожайность, скороспелость, основные характеристики плодов, дегустационные характеристики мякоти, количество сухих растворимых веществ, облиственность, лежкость, транспортабельность, устойчивость к основным заболеваниям (фузариозное увядание, мучнистая роса, вирус некротической пятнистости листа). Также в статье дана краткая характеристика созданных в НПО «Гавриш», сортов и гибридов дыни с указанием основных хозяйственно ценных признаков. Гибриды F1Алтын, F1 Азовка, F1 Селена относятся к сортотипу Ананас, обладают отличным качеством плодов и хорошей устойчивостью к заболеваниям. Сорт Ганнибал относится к сортотипу Колхозница. Характеризуется сегментированными, округлыми плодами с отличными вкусовыми качествами. Новые гибриды Канарского сортотипа (Модель F1 96/23) и сортотипа Галия (Модель F1 174/23) успешно прошли производственное сортоиспытание и рекомендуются для выращивания в РФ, странах СНГ и на территории стран Ближнего Востока.
Картофель и овощи. 2025;(7):50-55
50-55
Маркер-опосредованный отбор при создании линий-закрепителей стерильности рапса
Аннотация
В статье представлены результаты исследования по применению маркер-опосредованного отбора (MAS) для создания линий-закрепителей стерильности при селекции F1 гибридов ярового рапса (Brassica napus L.). Изучено 15 линий и гибридов из коллекции ООО «Селекционная станция имени Н.Н. Тимофеева» с использованием мультиплексной ПЦР для идентификации пяти типов цитоплазмы (Ogura, Ogura-NWSUAF, Polima, Cam, Nap) на основе маркеров генов orf138, orf222и orf224. Этот метод позволил детально проанализировать генетический материал и выявить растения с типами цитоплазмы Cam (РЯ016) и Polima (ДДШf). В частности, молекулярное генотипирование показало отсутствие образцов с нормальным типом цитоплазмы, два образца, обладающих цитоплазмой типа Ogura, десять с Ogura-NWSUAF, подтверждая преобладание этих вариантов в изученной коллекции. С использованием четырех пар молекулярных маркеров и фенотипической оценки проведен гибридологический анализ и молекулярный скрининг потомства от скрещиваний с тестером ЦМС-линией М8мс (тип Ogura-NWSUAF) для оценки наличия/отсутствия гена восстановителя фертильности Rfo, восстанавливающего только тип цитоплазмы Ogura. Все растения в комбинации М8мс х РЯ016 формировали стерильные цветки с недоразвитыми пыльниками и полным отсутствием жизнеспособной пыльцы, тогда как фертильные цветки линии РЯ016 демонстрировали хорошо сформированные пыльники с жизнеспособной пыльцой (фертильность 98%). В других комбинациях скрещиваний наблюдали расщепление на фертильные и стерильные растения в соотношении 1:1, как в обычном анализирующем скрещивании гетерозиготы Rfrf с рецессивной гомозиготой rfrf. Анализ включал оценку генотипа и фенотипа полученных гибридов, было выявлено, что линия РЯ016 имеет тип цитоплазмы Сam и не содержит гена Rfo, таким образом может использоваться как закрепитель стерильности для цитоплазмы типа Ogura. Результаты демонстрируют высокую эффективность маркерной селекции, которая значительно ускоряет и упрощает процесс создания F1 гибридов рапса.
Картофель и овощи. 2025;(7):56-60
56-60