Biochemical Properties of Recombinant Chymosin in Alpaca (Vicugna pacos L.)


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

This paper discusses biochemical properties of the recombinant chymosin in alpaca (Vicugnapacos), which influence the production of rennet cheeses. These properties determine its value in the production of rennet cheeses. Recombinant bovine chymosins are used as a control. In comparison to them, the recombinant alpaca chymosin is characterized by a high specificity towards bovine κ-casein: the threshold for its thermal inactivation is 10–15°C higher and reaches 60°C. The nature of the relation of its specific activity to the pH and concentration of CaCl meets the requirements for the use of milk-clotting enzymes in the production of rennet cheeses.

Об авторах

S. Belenkaya

State Research Center of Virology and Biotechnology “Vector” Rospotrebnadzora

Email: ve3636@yandex.ru
Россия, Koltsovo, Novosibirsk oblast, 630559

A. Rudometov

State Research Center of Virology and Biotechnology “Vector” Rospotrebnadzora

Email: ve3636@yandex.ru
Россия, Koltsovo, Novosibirsk oblast, 630559

D. Shcherbakov

State Research Center of Virology and Biotechnology “Vector” Rospotrebnadzora; Altai State University

Email: ve3636@yandex.ru
Россия, Koltsovo, Novosibirsk oblast, 630559; Barnaul, 656049

D. Balabova

Altai State University; Federal Altai Scientific Center for Agrobiotechnology, Siberian Research Institute for Cheese Making

Email: ve3636@yandex.ru
Россия, Barnaul, 656049; Barnaul, 656016

A. Kriger

Federal Altai Scientific Center for Agrobiotechnology, Siberian Research Institute for Cheese Making

Email: ve3636@yandex.ru
Россия, Barnaul, 656016

A. Belov

Federal Altai Scientific Center for Agrobiotechnology, Siberian Research Institute for Cheese Making

Email: ve3636@yandex.ru
Россия, Barnaul, 656016

A. Koval

Federal Altai Scientific Center for Agrobiotechnology, Siberian Research Institute for Cheese Making

Email: ve3636@yandex.ru
Россия, Barnaul, 656016

V. Elchaninov

Federal Altai Scientific Center for Agrobiotechnology, Siberian Research Institute for Cheese Making

Автор, ответственный за переписку.
Email: ve3636@yandex.ru
Россия, Barnaul, 656016

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Pleiades Publishing, Inc., 2018

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».